ピザ

ピザ

ピザは、もともとは庶民の素朴な料理だったイタリアの定番料理ですが、その多様な食感と無限のトッピングの組み合わせで、世界中の食通を魅了してきました。

シンプルな生地は、ゆっくりと発酵させた生地を手で伸ばし、中央は薄く、端は厚く仕上げています。その上に、ピリッとしたトマトソース、たっぷりのモッツァレラチーズ、そしてペパロニ、マッシュルーム、オリーブ、ピーマン、玉ねぎ、ハムなど、お好みの肉や野菜をトッピングします。高温の石窯で素早く焼き上げると、クラストは膨らんで気泡ができ、カリッと黄金色に焼き上がります。チーズはソースやトッピングに溶け込み、香ばしい小麦と焦げ目の豊かな香りが漂います。

一口ごとに、外側のサクサクとした食感、柔らかくてもちもちとした内側の食感、そして甘味、酸味、塩味、旨味が絶妙なバランスで調和し、舌の上に長く残る。