ワールドスキルズ2026における中国製機器：成長産業の曲線が形作られつつある

第48回世界技能競技大会が上海で閉幕した。中国チームは金メダル41個、銀メダル11個、銅メダル4個を獲得し、金メダル獲得数で5度目の首位に立った。

食品機械業界に携わる者として、今回のワールドスキルズで最も印象的だったのは、見過ごされがちな点だった。それは、ベーカリー・製菓／パティスリー競技で、初めて中国製の機器が全面的に採用されたことだ。

つまり、優勝した選手たちは中国製の用具を使用していたということだ。

「海外製機器への適応」から「競合他社と連携できる機器」へ

初期の頃、中国の競技者たちは主に外国製の機器を使ってトレーニングや競技を行っていた。彼らは機械の操作方法、温度制御の癖、さらには操作パネルに貼られたドイツ語やイタリア語のラベルにさえ適応しなければならなかった。機器もルールも他人のものであり、唯一の選択肢は「適応する」ことだった。

変化は静かに起こった。この大会までに、国内大会からワールドスキルズに至るまで、すべての機材が中国製の機械に置き換えられた。競技者はもはや機材に受動的に「適応」するのではなく、機材が積極的に競技者と「協働」するようになった。大会で提供された機材は、デッキオーブン、コンベクションオーブン、発酵機から、生地延ばし機、ミキサー、急速冷凍機まで、製パン工程全体を網羅する完全なラインナップだった。

つまり、優勝の基盤は中国製の機材だったということだ。