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早朝の路上には、麺の香りが漂う。熱い鉄板の上で生地がジュージューと音を立て、職人が手際よく伸ばし、ひっくり返す。あっという間に黄金色に焼き上がった皮は、サクサクと香ばしい。ソースを塗り、野菜で包み、卵を添えれば、湯気が立ち上る、幾重にも重なった手ごねパンケーキが完成する。この生活の味覚が詰まった屋台料理は、今や中国の機械によって、毎時数万枚という高い効率で、世界中で正確に再現されている。
精密機械革命：効率の飛躍
生地の加工、薄切り・延伸、分割・圧延、発酵・成形、急速冷凍・包装に至るまで、従来の手作業が精密機械に置き換えられたことで、生産ライン全体の生産能力は飛躍的に向上しました。今日では、チェンピン・ラチャ・パラタ生産ライン1時間あたり最大1万枚の生産が可能で、効率性の向上により、世界市場における手ごねパンケーキの爆発的な成長が加速しています。
海外拠点：アジアの飛び地から主流の棚へ
アジア人居住地域に根付く: ヨーロッパやアメリカのアジア系住民の多い地域では、手打ちパンケーキは長い間、アジア系スーパーマーケットの定番商品でした。
主流の「限界突破」：さらに注目すべきは、ウォルマート、カルフール、コストコといった世界的な小売大手の冷凍食品売り場で、手軽なピザの存在感が急速に高まっていることです。地元産の冷凍ピザやラップサンドと並んで陳列され、手軽で美味しい食事を求める世界中の消費者を惹きつけています。棚の位置の変化は、より幅広い消費者層に受け入れられていることを静かに示しています。
成長エンジン：海外の潜在力を解き放つ
国内市場は巨大（年間消費量約12億個）ですが、データはさらに刺激的な傾向を示しています。海外市場の成長率は国内市場をはるかに上回っており、その潜在力は事実上無限です。特に東南アジアやインドといった人口の多い地域では、ナンはより多様な形態（インドのラチャパラタ、マレーシア/シンガポールのロティチャナイ、インドネシアのロティプラタなど）で冷凍食品市場の半分を占めています。
強固な裏付け：安定した国内基盤
2025年第1四半期は、東北、華北、華南といった地域での販売が堅調に推移し、西北地域は14.8%増と高い成長率を達成しました。冷凍食品市場において、手ごねパンケーキは全体の約7%を占めるものの、その安定した年間成長率は、季節的な制約のある伝統的なカテゴリー（餃子や湯圓など）を大きく上回っており、まさに「通年商品」として、海外展開を強力に支えています。
この「世界クラスのパイ」を支えるのは、中国の「スマート」な製造力です。上海陳品のような設備メーカーはそれを体現しており、同社の手持ち式パンケーキ製造ラインは世界中で500台以上販売されています。
さらに重要なのは、技術の柔軟なアップグレードです。同じ生産ラインで、異なる重量の生地をリアルタイムで生産できます。カスタマイズ設計により、配合と機能を柔軟に調整し、欧米や東南アジアの消費者の嗜好に的確に適応できます。
街頭花火から世界規模の冷蔵庫まで、手持ちパンケーキの隆盛は、中国の食品産業が「製造業」から「スマート製造業」へと移行したことを鮮やかに物語っています。強力な工業化能力と柔軟な市場適応力を備えた「中国スマート製造業」は、世界の冷凍食品業界に静かに独特の足跡を残しています。
投稿日時: 2025年8月11日