CPE-3300 Tongguan Fladenbrot-Produktionslinie

1. Teigfördervorrichtung
Nach dem Kneten lässt man den Teig 20–30 Minuten ruhen und gibt ihn dann auf die Teigförderanlage. Von dort wird er zur nächsten Produktionslinie transportiert.

2. Kontinuierliche Blechwalze
■ Der Teigball wird nun zu einer kontinuierlichen Walze verarbeitet. Diese Walzen verbessern die Glutenverteilung und sorgen für eine bessere Ausbreitung.
Die Geschwindigkeit der Schneidemaschine wird über das Bedienfeld gesteuert. Die gesamte Produktionslinie verfügt über einen Elektronikschrank; alle Linienteile sind über eine programmierbare SPS miteinander verbunden und besitzen jeweils ein eigenes, unabhängiges Bedienfeld.
■ Teigvorausrollmaschinen: Sie erzeugen spannungsfreie Teigplatten jeder Art mit exzellenter Gewichtskontrolle in höchster Qualität. Dank der teigschonenden Handhabung bleibt die Teigstruktur erhalten.
Die Ausrolltechnologie wird gegenüber dem traditionellen System bevorzugt, da sie wichtige Vorteile bietet. Mit ihr lassen sich unterschiedlichste Teigarten, von Frischteig bis hin zu vorgegorenem Teig, auch bei hohen Kapazitäten verarbeiten.

3. Teigausstreckvorrichtung
Hier wird der Teig großflächig zu dünnen Platten ausgerollt und anschließend zur nächsten Produktionslinie weitergeleitet.

■Zerkleinerungsprozess: Durch das feine, präzise Zerkleinern entstehen die reichhaltigen, flockigen Schichten, die das Brot ausmachen.

■Ausrollen und Formen: Das automatische Ausrollen in Kombination mit präzisem Schneiden erzeugt nicht nur das charakteristische Spiralmuster des Tongguan Fatbread, sondern gewährleistet auch, dass jedes Teigstück in Größe und Gewicht einheitlich ist.

■Teil- und Formstation: Automatisches, gleichmäßiges Schneiden in Kombination mit Formgebung liefert fertige Produkte mit einer sauberen, einheitlichen Form und gleichbleibenden Größe.

Nun sind die Teigstränge bereit zum Ausrollen. Nach dem Ausrollen kann der Teig in die CPE-788B zum Filmen und Pressen gegeben werden.