Fermentierter Reiskuchen

Fermentierter Reiskuchen

Fermentierter Reiskuchen ist ein traditionelles chinesisches Gebäck. Sein besonderer Reiz liegt in seiner wunderbar weichen, fluffigen und luftigen Textur – süß, aber nie aufdringlich. Frisch gedämpft verströmt er den einladenden Duft von braunem Zucker und roten Datteln (Jujuben). Mit jedem Bissen fühlt sich der Kuchen zart, elastisch und saftig an und offenbart im Inneren ein gleichmäßiges, wabenartiges Porennetz. Er gibt nach dem Drücken sofort wieder in seine ursprüngliche Form zurück. Der unverwechselbare karamellisierte Duft und die sanfte Süße des braunen Zuckers zergehen langsam auf der Zunge – er ist nicht so fettig wie Kuchen, bietet aber mehr Biss und Wärme als gewöhnliche Dampfbrötchen. Diese vielseitige Leckerei eignet sich sowohl als Frühstücksklassiker als auch als hausgemachtes Dessert. Sie soll das Blut nähren und den Teint verbessern und ist daher bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt.