Ligne de production de pain plat Tongguan CPE-3300

Détails techniques

Photos détaillées

Processus de production

Enquête

Ligne de production de tourtes à la viande CPE-3368F

Spécifications de la machine :

Taille	(L) 19 835 * (l) 2 050 * (H) 2 400 mm
Électricité	380 V, triphasé, 50/60 Hz, 17 kW
Application	tourte à la viande
Capacité	3 600 à 4 200 (pièces/heure)
Numéro de modèle	CPE-3368F

Processus de production :

Les aliments produits par cette machine :

Lacha Paratha

Paratha aux oignons verts

pain plat Tongguan

Pâtisserie

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1. Dispositif de transport de pâte
Après le pétrissage, la pâte repose pendant 20 à 30 minutes avant d'être placée sur le dispositif de convoyage. Elle est ensuite acheminée vers la ligne de production suivante.

2. Rouleau à feuilles continu
■ La boule de pâte est maintenant transformée en une feuille continue laminée. Ces rouleaux permettent au gluten de mieux se mélanger et de s'étaler.
La vitesse de la découpeuse est contrôlée depuis le panneau de commande. L'ensemble de la ligne est intégré dans une armoire électronique ; tous les segments sont interconnectés par un automate programmable et chacun possède son propre panneau de commande indépendant.
■ Prélaminoirs à pâte : produisent des feuilles de pâte de tous types sans effort, avec un excellent contrôle du poids et une qualité optimale. La structure de la pâte est préservée grâce à une manipulation respectueuse.
La technologie de laminage est privilégiée par rapport au système traditionnel car elle offre des avantages importants. Le laminage permet de traiter une grande variété de pâtes, des pâtes vertes aux pâtes pré-fermentées, et ce, à des cadences élevées.

3. Dispositif d'extension de la pâte
Ici, la pâte est étalée en fines feuilles, puis acheminée vers la ligne de production suivante.

■Processus de râpage : Un râpage fin et précis crée les couches riches et feuilletées qui caractérisent le pain.

■Laminage et formage : Le laminage automatique combiné à une découpe précise permet non seulement de produire le motif en spirale caractéristique du pain gras de Tongguan, mais aussi de garantir que chaque morceau de pâte est de taille et de poids constants.

■Station de division et de formage : La découpe automatique équidistante combinée au façonnage du moule permet d’obtenir des produits finis de forme nette et uniforme et de taille constante.

Les lignes de pâte sont maintenant prêtes à être étalées ici ; une fois la pâte étalée, elle peut maintenant passer dans le CPE-788B pour le filmage et le pressage.