Automatický stroj na výrobu pizzy

1. Dopravník těsta
■Po zamíchání těsta necháme 20-30 min. A po fermentaci se pak umístí na dopravník těsta. Z tohoto zařízení se pak přenáší na válečky na těsto.
■Automatické zarovnání před přenosem na list.

2. Pre Sheeter & Continuous fólie válce
■ V těchto válcích se nyní zpracovává arch. Tyto válečky zlepšují lepek těsta značně rozprostřený a promíchaný.
■ Technologie oplechování je upřednostňována před tradičním systémem, protože opláštění poskytuje důležité výhody. Plechování umožňuje zpracovávat širokou škálu typů těsta, od „zeleného“ po předkvašené těsto, to vše při vysokých kapacitách
■ Použitím vyvalovaček těsta a technologie laminování můžete dosáhnout v podstatě jakékoli požadované struktury těsta a chleba
■ Průběžný vyvalovač: první zmenšení tloušťky plátu těsta se provádí průběžným vyvalovačem. Díky našim jedinečným nepřilnavým válečkům jsme schopni zpracovávat druhy těsta s vysokým procentem vody.

3. Krájení pizzy a tvarování dokovacího disku
■ Křížový válec: pro kompenzaci jednostranného zmenšení redukčních stanic a pro úpravu tloušťky plátu těsta. Plát těsta se zmenší na tloušťce a zvětší se na šířku.
■ Redukční stanice: tloušťka plátu těsta se při průchodu válci zmenšuje.
■ Řezání a dokování produktu (Disc forming): produkty se vykrajují z plátu těsta. Dokování zajišťuje, že produkty vyvinou svůj typický povrch a zajistí, aby na povrchu produktu během pečení nevznikaly bublinky. Odpad se vrací přes dopravník do sběrače.
■ Po rozřezání a ukotvení se přemístí do automatického stroje na aranžování zásobníků.