Montažna hrana: pot prihodnosti v skladu s sodobnim trendom potrošnje

Montažna hrana se nanaša na hrano, ki je predelana in pakirana na predfabricirani način, kar omogoča hitro pripravo, kadar je to potrebno. Primeri vključujejo vnaprej pripravljen kruh, jajčne skorje za pite, ročno izdelane palačinke in pico. Montažna hrana nima le dolgega roka uporabnosti, ampak je tudi priročno za shranjevanje in transport.

Leta 2022 je velikost kitajskega trga montažne hrane dosegla osupljivih 5,8 milijarde ameriških dolarjev, s skupno letno stopnjo rasti 19,7 % od leta 2017 do 2022, kar kaže, da bo industrija montažne hrane v naslednjih nekaj letih dosegla raven trilijonov juanov. Ta znatna rast je predvsem posledica dveh ključnih dejavnikov: prizadevanja potrošnikov za priročnostjo in okusnostjo ter nujne potrebe gostinskih podjetij po nadzoru stroškov in izboljšanju učinkovitosti.

Čeprav je razvoj industrije predpripravljene hrane zelo hiter, je industrija še vedno v obdobju gojenja trga. Na trenutni stopnji so glavni prodajni kanali še vedno koncentrirani na trgu B-end, medtem ko je sprejemanje predpripravljene hrane hrane s strani potrošnikov na koncu C je še vedno nizka. Pravzaprav se trenutno približno 80 % predpripravljene hrane uporablja v podjetjih ali ustanovah na koncu B in le približno 20 % vnaprej pripravljene hrane vstopi v običajno potrošnjo gospodinjstev.

Zaradi vse hitrejšega tempa sodobnega življenja se je sprejemanje predpripravljene hrane pri potrošnikih postopoma povečalo. Z izboljšanjem okusa predpripravljene hrane se bo močno povečal tudi njihov delež na družinski mizi. Pričakovati je, da bo delež predpripravljene hrane na družinski večerni mizi lahko doseže 50 %, kar je v bistvu enako kot na koncu B in je lahko celo nekoliko višji od deleža na koncu C. To bo dodatno spodbudilo razvoj industrijo predpripravljene hrane in potrošnikom ponuditi bolj okusne in priročne možnosti predpripravljene hrane.

Kljub obetavnim obetom industrije predpripravljene hrane se še vedno sooča z izzivi in ​​tveganji. Na primer, kako zagotoviti kakovost izdelkov in kako zmanjšati proizvodne stroške. Uvedba popolnoma avtomatiziranih proizvodnih linij v industriji predpripravljene hrane je nujna realnost.V povezavah mešanja, vzhajanja, rezanja, pakiranja, hitrega zamrzovanja, testiranja itd. je v bistvu dosegel popolnoma avtomatizirano delovanje. Avtomatizirana proizvodna linija ne more samo izboljšati proizvodne učinkovitosti tovarne, zmanjšati stroške delavcev, ampak ampak se tudi izogniti težavam s higieno in varnostjo, ki jih povzroča preveč ročnih operacij, in zagotoviti nadzor nad kakovostjo izdelkov.

V prihodnosti bo imel trg predpripravljene hrane vse večji razvojni prostor, z naraščajočim povpraševanjem potrošnikov po priročnosti in okusnosti ter povpraševanjem gostinskih podjetij po izboljšanju učinkovitosti.