Automatische productielijn voor ciabatta/stokbroodbrood

1. Deegbrokken
Na het mengen en rijzen van het deeg wordt het op deze trechter geplaatst voor het segmenteren van het deeg.

2. Pre-sheeting- en continue sheeting-rollen
■ De snelheid van de vellenmachine wordt geregeld vanaf het bedieningspaneel. De hele volledige lijn heeft één elektronische kast, ze zijn allemaal met elkaar verbonden via een geprogrammeerde PLC en elk heeft zijn eigen onafhankelijke bedieningspaneel.
■ Brooddeegvoorrolmachines: genereer stressvrije deegvellen van elk type met uitstekende gewichtscontrole en de hoogste kwaliteit. Door de deegvriendelijke bediening blijft de deegstructuur onaangetast. Afhankelijk van het deegtype hebben wij verschillende oplossingen beschikbaar.
■ Continu uitrollen: de eerste vermindering van de dikte van het deegvel wordt gedaan door een doorlopende uitrolwals. Door onze unieke niet-klevende rollen zijn wij in staat deegsoorten met een hoog waterpercentage te verwerken.
■ Reductiestation: het deegvel wordt verkleind tot de uiteindelijke dikte terwijl het door de rollen gaat.

3. Deegvellen snijden en rollen
■ Breed Het in banen snijden van het deegvel en het uitspreiden van deze deegbanen gebeurt nu door één module. Het bestaat uit lichtgewicht, uniek passend gereedschap. Er is één set snijmessen ontwikkeld om het deeg te sealen en te snijden. Door het lichte gewicht van de snijmessen wordt er een lagere druk op de levensduur van de transportband uitgeoefend en wordt de levensduur verlengd. Door de spreidgereedschappen op een andere manier toe te passen, wordt het wisselen in de tijd verminderd.
■ Voor het produceren van gerolde broodsoorten is een vormtafel nodig. De uitstekende prestaties van de ChenPin vormtafel blijven onaangeroerd. Reinigingsgemak en snelle omschakeling worden echter gerealiseerd door optimale toegankelijkheid van beide kanten te creëren. Veilige bediening wordt bereikt door gebruik van dubbelhandbediening Doordat één enkele operator de bovenste band snel en ergonomisch kan verplaatsen, wordt de wisselefficiëntie verbeterd.
■ Afgeronde randen en volledig te openen deksels aan beide zijden van elke unit zijn overal in het systeem aangebracht. Door de ruimte tussen de werkplekken te optimaliseren, wordt de best mogelijke toegankelijkheid en zichtbaarheid van het proces bereikt. Gereedschappen die aan de machine zijn bevestigd, zijn met afstandhouders gemonteerd. Om de schoonmaakwerkzaamheden te optimaliseren, wordt een minimale afstand van 1 inch gehanteerd. De algehele veiligheid wordt gegarandeerd door de toepassing van veiligheidssloten. Lichtgewicht veiligheidshoezen met extra handgrepen Het deegrecyclingsysteem maakt een ergonomische bediening mogelijk
■ Na het rollen wordt het overgebracht naar de bakjesschikmachine en klaar voor het volgende deel “dat is bakken”

4. Eindproduct

Foto van stokbrood na het in blokjes snijden

Foto van de productielijnmachine voor Ciabatta / Baguette-brood