Gefermenteerde rijstkoek

Gefermenteerde rijstkoek

Gefermenteerde rijstcake is een traditioneel Chinees gebakje dat oorspronkelijk uit China komt. De grootste charme schuilt in de heerlijk zachte, luchtige en romige textuur – zoet maar nooit te zoet. Wanneer de cake vers gestoomd is, verspreidt zich de verleidelijke geur van bruine suiker en rode dadels (jujubes). Bij elke hap voelt de cake mals, veerkrachtig en vochtig aan, met een gelijkmatig honingraatachtig netwerk van poriën aan de binnenkant, en veert hij snel terug wanneer je erin drukt. De kenmerkende gekarameliseerde geur en de zachte zoetheid van bruine suiker smelten langzaam op de tong – het is niet zo vet als cake, maar biedt meer kauwbaarheid en warmte dan gewone gestoomde broodjes. Deze veelzijdige lekkernij kan zowel als ontbijt als als nagerecht thuis gegeten worden. Er wordt gezegd dat het het bloed voedt en de teint verbetert, waardoor het geliefd is bij jong en oud.