Linea di produzione per ciabatta/panini - CPE-6680

1. Impastatrice
Dopo aver mescolato l'impasto e averlo fatto lievitare, viene posizionato su questa tramoggia per la segmentazione dell'impasto

2. Rulli di pre-laminazione e di laminazione continua
■ La velocità della sfogliatrice è controllata dal pannello di controllo. L'intera linea è dotata di un quadro elettrico; tutte le linee sono collegate tra loro tramite PLC programmato e ciascuna ha il proprio pannello di controllo indipendente.
■ Pre-sfogliatrici per impasto di pane: producono sfoglie di qualsiasi tipo senza stress, con un eccellente controllo del peso e la massima qualità. La struttura dell'impasto rimane intatta grazie alla manipolazione delicata. Disponiamo di diverse soluzioni, a seconda del tipo di impasto.
■ Laminazione continua: la prima riduzione dello spessore della sfoglia di pasta avviene tramite un rullo di laminazione continua. Grazie ai nostri esclusivi rulli antiaderenti, siamo in grado di lavorare impasti con un'elevata percentuale di acqua.
■ Stazione di riduzione: la sfoglia di pasta viene ridotta allo spessore finale passando attraverso i rulli.

3. Taglio e stesura della sfoglia di pasta

■ Ampia Il taglio della sfoglia di pasta in corsie e la distribuzione di queste corsie di pasta vengono ora eseguiti da un unico modulo. È costituito da utensili leggeri e unici. Un set di coltelli da taglio è stato sviluppato per sigillare e tagliare la pasta. Grazie alla leggerezza dei coltelli da taglio, viene applicata una pressione inferiore sul nastro trasportatore, aumentandone la durata. I tempi di cambio sono ridotti grazie all'applicazione di utensili di distribuzione in modo diverso.
■ Per produrre pane arrotolato è necessario un tavolo di formatura (foglio di laminazione). Le eccezionali prestazioni del tavolo di formatura ChenPin rimangono invariate. Tuttavia, la facilità di pulizia e il rapido cambio formato sono resi possibili dalla possibilità di un'accessibilità ottimale da entrambi i lati. Il funzionamento sicuro è garantito dall'utilizzo di due mani. Poiché un singolo operatore può spostare il nastro superiore in modo rapido ed ergonomico, l'efficienza del cambio è migliorata.
■ Bordi arrotondati e coperchi completamente apribili su entrambi i lati di ciascuna unità sono applicati in tutto il sistema. La migliore accessibilità e visibilità del processo si ottiene ottimizzando lo spazio tra le postazioni di lavoro. Gli utensili collegati alla macchina sono montati con distanziali. Viene applicata una distanza minima di 2,5 cm per ottimizzare le attività di pulizia. La sicurezza complessiva è garantita dall'applicazione di blocchi di sicurezza. Coperchi di sicurezza leggeri con maniglie aggiuntive. Il sistema di riciclo dell'impasto consente un utilizzo ergonomico.
■ Dopo averlo arrotolato, trasferiscilo nella macchina per la disposizione delle teglie ed è pronto per la fase successiva, ovvero la cottura.

4. Prodotto finale

Foto del panino dopo averlo tagliato a dadini