Linea automatica di produzione di pane ciabatta/baguette

1. Pezzo di pasta
Dopo aver mescolato l'impasto e averlo fatto lievitare, viene quindi posizionato su questa tramoggia per la segmentazione dell'impasto.

2. Rulli di pre-laminazione e di laminazione continua
■ La velocità della sfogliatrice è controllata dal pannello di controllo. Tutta la linea dispone di un armadio elettronico, tutti i componenti della linea sono collegati tra loro tramite PLC programmato e ciascuno ha il proprio pannello di controllo indipendente.
■ Presfogliatrici per pane: generano sfoglie di pasta di qualsiasi tipo senza stress con un eccellente controllo del peso e la massima qualità. La struttura dell'impasto rimane intatta grazie alla facile manipolazione dell'impasto. Abbiamo diverse soluzioni disponibili, a seconda del tipo di impasto.
■ Laminazione continua: la prima riduzione dello spessore della sfoglia avviene tramite un rullo di laminazione continua. Grazie ai nostri esclusivi rulli antiaderenti, siamo in grado di lavorare tipi di impasto con un'elevata percentuale di acqua.
■ Stazione di riduzione: la sfoglia viene ridotta allo spessore finale mentre passa attraverso i rulli.

3. Taglio e arrotolamento della sfoglia
■ Ampio Il taglio della sfoglia in corsie e la stesura di queste corsie di pasta ora vengono eseguiti da un modulo. È costituito da strumenti leggeri e unici. Un set di coltelli da taglio è stato sviluppato per sigillare e tagliare l'impasto. A causa del peso leggero dei coltelli da taglio, viene applicata una pressione inferiore sulla durata del nastro trasportatore e la durata aumenta. Il cambiamento nel tempo viene ridotto applicando gli strumenti di diffusione in modo diverso.
■ Per produrre tipi di pane arrotolato è necessario un tavolo di formatura (foglio arrotolato). Le prestazioni eccezionali del tavolo di formatura ChenPin rimangono inalterate. Tuttavia, la facilità di pulizia e il cambio rapido sono garantiti creando un'accessibilità ottimale da entrambi i lati. Il funzionamento sicuro è ottenuto grazie utilizzo dell'operazione a due mani Poiché un singolo operatore può spostare il nastro superiore in modo rapido ed ergonomico, l'efficienza del cambio è migliorata.
■ In tutto il sistema sono applicati bordi arrotondati e coperture completamente apribili su entrambi i lati di ciascuna unità. La migliore accessibilità e visibilità del processo possibile si ottiene ottimizzando lo spazio tra le postazioni di lavoro. Gli strumenti collegati alla macchina sono montati con distanziatori. Viene applicata una distanza minima di 1 pollice per ottimizzare le attività di pulizia. La sicurezza generale è garantita dall'applicazione di serrature di sicurezza. Le coperture di sicurezza leggere con maniglie extra Il sistema di riciclaggio dell'impasto consente un funzionamento ergonomico
■ Dopo averlo arrotolato, trasferirlo nella macchina per la disposizione dei vassoi e pronto per la parte successiva "che sta cuocendo"

4. Prodotto finale

Foto della baguette dopo averla tagliata a cubetti

Foto della macchina per la linea di produzione del pane Ciabatta / Baguette