Liña de produción automática de pan ciabatta/baguette

1. Chunker de masa
Despois de mesturar a masa e de fermentar, colócase nesta tolva para a segmentación da masa.

2. Pre láminas e rolos de follas continuas
■ A velocidade da laminadora contrólase desde o panel de control. Toda a liña completa ten un armario electrónico, todos están conectados entre si mediante un PLC programado e cada un ten o seu propio panel de control independente.
■ Prelaminadoras de masa de pan: xeran follas de masa sen estrés de calquera tipo cun excelente control do peso coa máxima calidade. A estrutura da masa está intacta debido ao manexo agradable da masa. Temos varias solucións dispoñibles, dependendo do tipo de masa.
■ Folla continua: a primeira redución do grosor da folla de masa realízase mediante un rodillo de folla continua. Debido aos nosos exclusivos rolos antiadherentes, somos capaces de procesar tipos de masa con alta porcentaxe de auga.
■ Estación de redución: a folla de masa redúcese ao seu espesor final ao pasar polos rolos.

3. Corte e enrolado da folla de masa
■ Ancho O corte da folla de masa en carrís e a difusión destes carrís de masa agora realízase nun módulo. Consiste en ferramentas lixeiras e de axuste único. Desenvólvese un conxunto de coitelos de corte para selar e cortar a masa. Debido ao peso lixeiro dos coitelos de corte, aplícase unha menor presión sobre a vida útil da cinta transportadora e aumenta a vida útil. O cambio co paso do tempo redúcese aplicando as ferramentas de espallamento dun xeito diferente.
■ Necesítase unha mesa de moldeo (folla enrolada) para producir tipos de pan enrolado. O excelente rendemento da mesa de moldeo ChenPin permanece intacto. Non obstante, a facilidade de limpeza e o cambio rápido realízanse creando unha accesibilidade óptima desde ambos lados. Conséguese un funcionamento seguro mediante Uso de operación con dúas mans Dado que un só operador pode mover o cinto superior de forma rápida e ergonómica, a eficiencia do cambio mellorou.
■ En todo o sistema aplícanse bordos redondeados e tapas totalmente abertas a ambos os dous lados de cada unidade. A mellor accesibilidade e visibilidade posible do proceso conséguese optimizando o espazo entre os postos de traballo. As ferramentas que están unidas á máquina están montadas con separadores. Aplícase unha distancia mínima de 1 polgada para optimizar as actividades de limpeza. A seguridade global está garantida pola aplicación de peches de seguridade. Cubertas de seguridade lixeiras con asas adicionais O sistema de reciclaxe de masa permite un funcionamento ergonómico
■ Despois de enrolalo, trasládao á máquina de arranxar a bandexa e listo para a seguinte parte "que é cocer"

4. Produto final

Foto de baguette despois de cortar en dados

Foto da máquina de liña de produción de pan de ciabatta / baguette