Machine de production automatique de pizzas

1. Convoyeur de transport de pâte
Après le pétrissage, la pâte est laissée au repos pendant 20 à 30 minutes. Après fermentation, elle est placée sur un convoyeur à pâte, puis transférée vers des laminoirs.
■Alignement automatique avant transfert vers la découpeuse.

2. Rouleaux de pré-laminage et de laminage continu
■ La pâte est désormais traitée dans ces rouleaux à pâte. Ces rouleaux améliorent considérablement l'étalement et le mélange du gluten de la pâte.
■ La technologie du laminage est préférée au système traditionnel car elle offre des avantages importants. Elle permet de traiter une grande variété de pâtes, des pâtes vertes aux pâtes pré-fermentées, à des capacités élevées.
■ En utilisant des laminoirs à pâte sans stress et une technologie de laminage, vous pouvez obtenir pratiquement n'importe quelle structure de pâte et de pain souhaitée
■ Laminoir continu : la première réduction de l'épaisseur de la pâte est effectuée par un laminoir continu. Grâce à nos rouleaux antiadhésifs uniques, nous pouvons traiter des pâtes à forte teneur en eau.

3. Découpe et formation de disques d'amarrage pour pizzas
■ Rouleau transversal : pour compenser la réduction unilatérale des postes de réduction et ajuster l'épaisseur de la feuille de pâte. L'épaisseur de la feuille de pâte diminue et sa largeur augmente.
■ Station de réduction : l'épaisseur de la feuille de pâte est réduite lors du passage entre les rouleaux.
■ Découpe et amarrage des produits (formation de disques) : les produits sont découpés dans la pâte. L'amarrage assure le développement de la surface typique des produits et garantit l'absence de bulles à la surface du produit pendant la cuisson. Les déchets sont renvoyés vers le collecteur par le convoyeur.
■ Après la découpe et l'amarrage, il est ensuite transféré vers une machine automatique de disposition des plateaux.