Ligne de production automatique de pain ciabatta/baguette

1. Morceau de pâte
Après avoir mélangé la pâte et levé, elle est ensuite placée sur cette trémie pour la segmentation de la pâte.

2. Rouleaux de pré-feuilles et de feuilles continues
■ La vitesse du laminoir est contrôlée à partir du panneau de commande.Toute la ligne a une armoire électronique, tous sont connectés les uns aux autres via un PLC programmé et chacun a son propre panneau de commande indépendant.
■ Pré-laminoirs de pâte à pain : génèrent sans stress des feuilles de pâte de tout type avec un excellent contrôle du poids et une qualité optimale.La structure de la pâte reste intacte grâce à une manipulation respectueuse de la pâte.Nous disposons de plusieurs solutions selon le type de pâte.
■ Laminage continu : la première réduction de l'épaisseur de la feuille de pâte est réalisée par un rouleau de laminage continu.Grâce à nos rouleaux antiadhésifs uniques, nous sommes en mesure de traiter des types de pâte avec un pourcentage d'eau élevé.
■ Station de réduction : la feuille de pâte est réduite jusqu'à son épaisseur définitive lors de son passage dans les rouleaux.

3. Découpe et roulage de la feuille de pâte
■ Large La découpe de la feuille de pâte en couloirs et l'étalement de ces couloirs de pâte se font désormais par un seul module.Il se compose d’un outillage léger et unique.Un jeu de couteaux est développé pour sceller et couper la pâte.En raison du poids léger des couteaux de coupe, une pression moindre sur la durée de vie de la bande transporteuse est appliquée et la durée de vie est augmentée.Les changements dans le temps sont réduits en appliquant les outils d’épandage d’une manière différente.
■ Une table de moulage (feuille à rouler) est nécessaire pour produire des types de pain roulé. Les performances exceptionnelles de la table de moulage ChenPin restent intactes. Cependant, la facilité de nettoyage et le changement rapide sont obtenus en créant une accessibilité optimale des deux côtés. Un fonctionnement sûr est obtenu grâce à utilisation d'une opération à deux mains Comme un seul opérateur peut déplacer la bande supérieure rapidement et de manière ergonomique, l'efficacité du changement s'est améliorée.
■ Des bords arrondis et des couvercles à ouverture totale des deux côtés de chaque unité sont appliqués dans tout le système.La meilleure accessibilité et visibilité possible du processus est obtenue en optimisant l’espace entre les postes de travail.Les outils fixés à la machine sont montés avec des entretoises.Une distance minimale de 1 pouce est appliquée pour optimiser les activités de nettoyage.La sécurité globale est garantie par l'application de verrous de sécurité.Couvercles de sécurité légers avec poignées supplémentaires Le système de recyclage de la pâte permet une utilisation ergonomique
■ Après avoir roulé, il est ensuite transféré dans une machine à disposer les plateaux et prêt à passer à la partie suivante « qui est en train de cuire ».

4. Produit final

Photo de baguette après avoir été coupée en dés

Photo de la machine de ligne de production de pain Ciabatta/Baguette