Automaattinen Ciabatta/Baguette-leivän tuotantolinja

1. Taikinamurska
Kun taikina on sekoitettu ja nostattu, se asetetaan tähän suppiloon taikinan segmentointia varten.

2. Pre Sheeting & Continuous arkitustelat
■ Arkkien nopeutta ohjataan ohjauspaneelista. Koko linjalla on yksi elektroniikkakaappi, kaikki ovat kytkettynä toisiinsa ohjelmoidun PLC:n kautta ja jokaisella on oma itsenäinen ohjauspaneeli.
■ Leipätaikinan esilevyt: tuottavat kaiken tyyppisiä stressittömiä taikinalevyjä, joilla on erinomainen painonhallinta ja korkein laatu. Taikinan rakenne on koskematon taikinaystävällisen käsittelyn ansiosta. Meillä on saatavilla useita ratkaisuja taikinatyypistä riippuen.
■ Jatkuva levytys: ensimmäinen taikinalevyn paksuuden pienennys tehdään jatkuvatoimisella levytystelalla. Ainutlaatuisten tarttumattomien telojemme ansiosta pystymme käsittelemään taikinatyyppejä, joissa on korkea vesiprosentti.
■ Pelkistysasema: taikinalevy pienennetään lopulliseen paksuuteensa kulkiessaan telojen läpi.

3. Taikinalevyn leikkaaminen ja kauliminen
■ Leveä Taikinalevyn leikkaaminen kaistaleiksi ja näiden taikinaratojen levittäminen tapahtuu nyt yhdellä moduulilla. Se koostuu kevyestä, ainutlaatuisesta sovitustyökalusta. Yksi leikkausveitsisarja on kehitetty taikinan sulkemiseen ja leikkaamiseen. Leikkuuterien kevyen painon ansiosta kuljetinhihnan käyttöikään kohdistuu pienempi painetta ja käyttöikä pitenee. Ajanmuutosta vähennetään käyttämällä levitystyökaluja eri tavalla.
■ Muottipöytä (kääritty arkki) tarvitaan käärittyjen leipätyyppien valmistukseen. ChenPin-muovauspöydän erinomainen suorituskyky säilyy ennallaan. Puhdistuksen helppous ja nopea vaihto saavutetaan luomalla optimaalinen saavutettavuus molemmilta puolilta. Turvallinen toiminta saavutetaan kaksikäden käyttö Koska yksi käyttäjä voi siirtää ylähihnaa nopeasti ja ergonomisesti, vaihtoteho parani.
■ Pyöristetyt reunat ja täysin avautuvat kannet jokaisen yksikön molemmilla puolilla levitetään koko järjestelmään. Prosessin paras saavutettavuus ja näkyvyys saavutetaan optimoimalla työpisteiden välinen tila. Koneeseen kiinnitetyt työkalut on kiinnitetty erottimilla. Siivoustoimintojen optimoimiseksi käytetään 1 tuuman vähimmäisetäisyyttä. Yleinen turvallisuus taataan turvalukkojen avulla. Kevyet turvasuojukset lisäkahvoilla Taikinan kierrätysjärjestelmä mahdollistaa ergonomisen käytön
■ Rullauksen jälkeen se siirretään pellin asettelukoneeseen ja valmis siirtymään seuraavaan osaan, "eli leivontaan"

4. Lopputuote

Kuva patonista kuutioimisen jälkeen

Kuva Ciabatta / Baguette-leivän tuotantolinjakoneesta