Fermentoitu riisikakku

Fermentoitu riisikakku

Fermentoitu riisikakku on perinteinen kiinalainen leivonnainen, joka on lähtöisin Kiinasta. Sen suurin viehätys piilee sen ihanan pehmeässä, kuohkeassa ja ilmavassa koostumuksessa – makeassa, mutta ei koskaan liian ällöttävässä. Tuoreena höyrytettynä ilmassa leijuu ruskean sokerin ja punaisten taateleiden (jujubeiden) kutsuva tuoksu. Jokaisella puraisulla kakku tuntuu murealta, joustavalta ja kostealta, paljastaen sisällään yhtenäisen hunajakennomaisen huokosverkoston, ja se ponnahtaa nopeasti takaisin painettaessa. Ruskean sokerin tunnusomainen karamellisoitunut tuoksu ja lempeä makeus sulavat hitaasti kitalaessa – se ei ole yhtä rasvainen kuin kakku, mutta tarjoaa enemmän pureskeltavuutta ja lämpöä kuin tavalliset höyrytetyt sämpylät. Tätä monipuolista herkkua voi nauttia aamiaisen peruselintarvikkeena tai kotitekoisena jälkiruokana. Sen uskotaan ravitsevan verta ja parantavan ihonväriä, joten se on sekä nuorten että vanhojen suosikki.