Màquina automàtica de producció de pizza

1. Transportador de massa
■Després de barrejar la massa, reposa durant 20-30 min. I després de la fermentació es col·loca al dispositiu de transport de massa. Des d'aquest dispositiu es transfereix després als rodets de massa.
■Alineació automàtica abans de la transferència a per fulla.

2. Pre Sheeter i rodets de full continu
■ Ara es processa la làmina en aquests rodets de xapa. Aquest corró millora la massa de gluten i es barreja àmpliament.
■ La tecnologia de làmina es prefereix per sobre del sistema tradicional perquè les làmines ofereixen avantatges importants. La làmina permet manipular una gran varietat de tipus de masses, des de masses "verdes" fins a masses prefermentades, totes amb altes capacitats.
■ Mitjançant l'ús de làmines de massa sense estrès i la tecnologia de laminació, podeu aconseguir bàsicament qualsevol estructura de massa i pa desitjada.
■ Laminadora contínua: la primera reducció de l'espessor de la làmina de massa es realitza mitjançant una laminadora contínua. A causa dels nostres rodets antiadherents únics, podem processar tipus de massa amb un alt percentatge d'aigua.

3. Tall de pizza i formació de discs d'acoblament
■ Corró creuat: per compensar la reducció unilateral de les estacions de reducció i per ajustar el gruix de la làmina de massa. La làmina de massa es reduirà de gruix i augmentarà d'amplada.
■ Estació de reducció: el gruix de la làmina de massa es redueix al passar pels rodets.
■ Tall i acoblament de productes (formació de disc): els productes es tallen de la làmina de massa. L'acoblament assegura que els productes desenvolupen la seva superfície típica i assegura que no hi hagi bombolles a la superfície del producte durant la cocció. Els residus es retornen a través d'una cinta transportadora al col·lector.
■ Després de tallar i acoblar, es transfereix a la màquina automàtica d'arranjament de safates.