Pastís d'arròs fermentat

Pastís d'arròs fermentat

El pastís d'arròs fermentat és un pastís tradicional xinès originari de la Xina. El seu major encant rau en la seva textura meravellosament suau, esponjosa i lleugera, dolça però mai embafadora. Quan s'acaba de coure al vapor, l'aroma atractiva del sucre morè i els dàtils vermells (jujubes) s'escampa per l'aire. Amb cada mos, el pastís es nota tendre, elàstic i humit, revelant una xarxa uniforme de porus en forma de bresca a l'interior, i torna a sortir ràpidament quan es prem. La distintiva fragància caramel·litzada i la suau dolçor del sucre morè es fonen lentament al paladar; no és tan greixós com el pastís, però ofereix més gust masticable i calidesa que els panets al vapor ordinaris. Aquesta delícia versàtil es pot gaudir com a bàsic per a l'esmorzar o com a postres casolanes. Es creu que nodreix la sang i millora la complexió, convertint-la en un dels plats preferits tant per a joves com per a grans.