Dây chuyền sản xuất bánh mì Ciabatta/Baguette tự động

1. Máy làm bột
Sau khi trộn bột và ủ bột, nó sẽ được đặt lên phễu này để phân chia bột.

2. Con lăn tấm trước và tấm liên tục
■ Tốc độ máy cán được điều khiển từ bảng điều khiển. Toàn bộ dây chuyền có một tủ điện tử, tất cả đều được kết nối với nhau thông qua PLC được lập trình sẵn và mỗi dây đều có bảng điều khiển độc lập.
■ Máy cán bột bánh mì: tạo ra bất kỳ loại bột nhào không căng thẳng nào với khả năng kiểm soát trọng lượng tuyệt vời ở chất lượng cao nhất. Cấu trúc bột không bị ảnh hưởng do cách xử lý bột thân thiện. Chúng tôi có sẵn một số giải pháp, tùy thuộc vào loại bột.
■ Cán bột liên tục: Việc giảm độ dày của tấm bột đầu tiên được thực hiện bằng con lăn cán bột liên tục. Nhờ các con lăn chống dính độc đáo của chúng tôi, chúng tôi có thể xử lý các loại bột có tỷ lệ nước cao.
■ Trạm thu nhỏ: tấm bột được giảm đến độ dày cuối cùng khi đi qua các con lăn.

3. Cắt và cán bột
■ Wide Việc cắt tấm bột theo làn và trải các làn bột này hiện được thực hiện bằng một mô-đun. Nó bao gồm trọng lượng nhẹ, dụng cụ phù hợp độc đáo. Một bộ dao cắt được phát triển để đóng và cắt bột. Do trọng lượng nhẹ của dao cắt nên áp suất tác động lên tuổi thọ của băng tải sẽ thấp hơn và tuổi thọ được tăng lên. Sự thay đổi theo thời gian được giảm bớt bằng cách áp dụng các công cụ trải rộng theo một cách khác.
■ Cần có bàn đúc (Tấm cán) để sản xuất các loại bánh mì cuộn. Hiệu suất vượt trội của bàn đúc ChenPin vẫn được giữ nguyên. Tuy nhiên, dễ dàng làm sạch và thay đổi nhanh chóng được thực hiện bằng cách tạo ra khả năng tiếp cận tối ưu từ cả hai phía. Đạt được vận hành an toàn bằng cách sử dụng thao tác hai tay Bởi vì một người vận hành có thể di chuyển đai phía trên một cách nhanh chóng và thuận tiện, hiệu quả chuyển đổi được cải thiện.
■ Các cạnh được bo tròn và nắp mở hoàn toàn ở cả hai bên của mỗi thiết bị được áp dụng trên toàn hệ thống. Khả năng tiếp cận và hiển thị quy trình tốt nhất có thể đạt được bằng cách tối ưu hóa không gian giữa các trạm làm việc. Các dụng cụ được gắn vào máy được gắn với giá đỡ. Khoảng cách tối thiểu 1 inch được áp dụng để tối ưu hóa hoạt động làm sạch. An toàn tổng thể được đảm bảo bằng việc áp dụng khóa an toàn. Vỏ an toàn nhẹ có thêm tay cầm Hệ thống tái chế bột cho phép vận hành thuận tiện
■ Sau khi cán xong, chuyển sang máy xếp khay và sẵn sàng thực hiện phần tiếp theo “đó là nướng”

4. Sản phẩm cuối cùng

Hình ảnh bánh mì sau khi thái hạt lựu

Hình ảnh dây chuyền sản xuất bánh mì Ciabatta/Baguette