Prefabrikované potraviny: budúca cesta k modernému trendu spotreby

Prefabrikované jedlo označuje jedlo, ktoré je spracované a zabalené prefabrikovaným spôsobom, čo umožňuje rýchlu prípravu v prípade potreby. Príklady zahŕňajú predpripravený chlieb, vaječné koláčiky, ručne vyrábané palacinky a pizzu. Prefabrikované potraviny majú nielen dlhú trvanlivosť, ale sú aj vhodné na skladovanie a prepravu.

V roku 2022 veľkosť čínskeho trhu s prefabrikovanými potravinami dosiahla neuveriteľných 5,8 miliardy amerických dolárov so zloženým ročným rastom 19,7 % od roku 2017 do roku 2022, čo naznačuje, že prefabrikovaný potravinársky priemysel v najbližších niekoľkých rokoch dosiahne úroveň biliónov juanov. Tento významný rast je spôsobený najmä dvoma kľúčovými faktormi: snaha spotrebiteľov o pohodlie a lahodnosť a naliehavá potreba stravovacích podnikov na kontrolu nákladov a zlepšenie efektívnosti.

Aj keď je rozvoj predpripraveného potravinárskeho priemyslu veľmi rýchly, priemysel je stále v období kultivácie trhu. V súčasnej fáze sú hlavné predajné kanály stále sústredené na trhu B-end, pričom akceptácia predpripravených V skutočnosti je v súčasnosti asi 80 % vopred pripravených potravín aplikovaných v podnikoch alebo inštitúciách kategórie B a len asi 20 % vopred pripravených potravín sa dostáva do bežnej spotreby domácností.

Vzhľadom na neustále sa zrýchľujúce tempo moderného života sa akceptácia predpripravených jedál spotrebiteľmi postupne zvyšuje. So zlepšovaním chuti predpripravených jedál sa výrazne zvýši aj ich podiel na rodinnom jedálenskom stole. Očakáva sa, že podiel predpripravených jedál na rodinnom jedálenskom stole môže dosiahnuť 50 %, čo je v zásade rovnaké ako na konci B a môže byť dokonca o niečo vyššie ako na konci C. To ďalej podporí rozvoj na vopred pripravený potravinársky priemysel a poskytnúť spotrebiteľom chutnejšie a pohodlnejšie možnosti vopred pripravených potravín.

Napriek sľubným vyhliadkam predpripraveného potravinárskeho priemyslu stále čelí výzvam a rizikám. Napríklad, ako zabezpečiť kvalitu výrobkov a ako znížiť výrobné náklady. Zavedenie plne automatizovaných výrobných liniek v odvetví predpripravených potravín je naliehavá realita. V súvislostiach miešania, kysnutia, rezania, balenia, rýchleho zmrazovania, testovania atď. sa v podstate dosiahla plne automatizovaná prevádzka. Automatizovaná výrobná linka môže nielen zlepšiť efektivitu výroby v továrni, znížiť náklady na pracovníkov, ale tiež vyhnúť sa problémom hygieny a bezpečnosti spôsobených príliš veľkým počtom ručných operácií, čím sa zabezpečí kontrolovateľnosť kvality produktu.

V budúcnosti, s rastúcim dopytom spotrebiteľov po pohodlí a lahodnosti, ako aj s dopytom stravovacích podnikov na zlepšenie efektívnosti, bude mať trh s vopred pripravenými potravinami väčší priestor na rozvoj.