Automatska linija za proizvodnju kruha Ciabatta/Baguette

1. Tijesto Chunker
Nakon miješanja tijesta i dizanja ono se zatim stavlja na ovaj spremnik za segmentiranje tijesta.

2. Valjci za prethodno i kontinuirano presvlačenje
■ Brzina mašine za presvlačenje se kontrolira s upravljačke ploče. Cijela kompletna linija ima jedan elektronički ormarić. Sve linije su međusobno povezane preko programiranog PLC-a i svaka ima svoju neovisnu kontrolnu ploču.
■ Uređaji za prethodno rastavljanje tijesta za kruh: stvaraju listove tijesta bez stresa bilo koje vrste s izvrsnom kontrolom težine uz najvišu kvalitetu. Struktura tijesta je netaknuta zbog jednostavnog rukovanja tijestom. Na raspolaganju imamo nekoliko rješenja, ovisno o vrsti tijesta.
■ Kontinuirano rastavljanje: prvo smanjivanje debljine lista tijesta vrši se valjkom za kontinuirano rastavljanje. Zahvaljujući našim jedinstvenim valjcima koji se ne lijepe, u mogućnosti smo obraditi vrste tijesta s visokim postotkom vode.
■ Stanica za reduciranje: list tijesta se smanjuje na konačnu debljinu dok prolazi kroz valjke.

3. Rezanje i valjanje lista tijesta
■ Široko Rezanje lista tijesta u trake i širenje ovih traka tijesta sada se obavlja pomoću jednog modula. Sastoji se od laganog, jedinstvenog alata za pristajanje. Jedan set noževa za rezanje razvijen je za brtvljenje i rezanje tijesta. Zbog male težine noževa za rezanje, primjenjuje se manji pritisak na životni vijek pokretne trake i životni vijek se produljuje. Promjena tijekom vremena smanjuje se primjenom alata za posipanje na drugačiji način.
■ Stol za kalupljenje (Rolling sheet）) potreban je za proizvodnju vrsta peciva. Izvanredna izvedba ChenPin stola za kalupljenje ostaje netaknuta. Međutim, lakoća čišćenja i brza promjena ostvareni su stvaranjem optimalne dostupnosti s obje strane. Siguran rad postiže se korištenje dvostruke ruke Budući da jedan operater može pomicati gornji remen brzo i ergonomski, poboljšana je učinkovitost promjene.
■ Zaobljeni rubovi i poklopci koji se potpuno otvaraju na obje strane svake jedinice primjenjuju se u cijelom sustavu. Optimiziranjem prostora između radnih stanica postiže se najbolja moguća dostupnost i preglednost procesa. Alati koji su pričvršćeni na stroj montirani su s držačima. Minimalna udaljenost od 1 inča primjenjuje se za optimizaciju aktivnosti čišćenja. Opća sigurnost zajamčena je primjenom sigurnosnih brava. Lagani sigurnosni poklopci s dodatnim ručkama Sustav za recikliranje tijesta omogućuje ergonomski rad
■ Nakon motanja prebacuje se u stroj za aranžiranje na pladanj i spreman je za idući dio "koji je pečenje"

4. Konačni proizvod

Fotografija bageta nakon rezanja na kockice

Fotografija stroja za proizvodnju kruha Ciabatta / Baguette