Pica

Pica

Pica është një pjatë klasike italiane që filloi si ushqim i përulur fshatar, por që atëherë ka fituar zemrat e dashamirësve të ushqimit në të gjithë botën me teksturat e saj të larmishme dhe kombinimet e pafundme të shtresave të sipërme.

Baza e saj e thjeshtë përbëhet nga një brumë i fermentuar ngadalë, i përzier me dorë hollë në qendër dhe më i trashë në skaje. Është i mbuluar me një salcë domatesh të athët, mocarela të bollshme dhe një zgjedhje mishrash dhe perimesh - të tilla si pepperoni, kërpudha, ullinj, speca zile, qepë ose proshutë. E pjekur shpejt në një furrë me gurë të nxehtë, korja fryhet dhe merr flluska, duke u bërë krokante dhe e artë, ndërsa djathi shkrihet në salcë dhe shtresa, duke lëshuar një aromë të pasur gruri të pjekur dhe skajesh të djegura.

Çdo kafshatë ofron një kërcitje të fortë nga korja, një brendësi të butë dhe përtypëse dhe një përzierje të ekuilibruar mirë të aromave të ëmbla, të tharta, të kripura dhe të kripura që mbeten në gjuhë.