Linie automată de producție a pizza

1. Transportor de transport aluat
■După amestecare aluatul se odihnește 20-30 min. Iar după fermentare este apoi plasat pe dispozitivul de transport al aluatului. Din acest dispozitiv este apoi transferat pe role de aluat.
■Aliniere automată înainte de transfer la per foaie.

2. Role de pre-foliere și de folie continuă
■ Foaia este acum procesată în aceste role de tablă. Aceste role îmbunătățesc glutenul de aluat răspândit și amestecat.
■ Tehnologia de folie este preferată în fața sistemului tradițional, deoarece plăcile oferă beneficii importante. Folia face posibilă manipularea unei game largi de tipuri de aluat, de la aluat „verde” până la aluat prefermentat, toate la capacități mari
■ Folosind aparate de foaie de aluat fără stres și tehnologie de laminare, puteți obține practic orice structură de aluat și pâine dorită.
■ Foaie continuă: prima reducere a grosimii foii de aluat se face cu o foaie continuă. Datorită rolelor noastre unice care nu lipesc, suntem capabili să procesăm tipuri de aluat cu un procent mare de apă.

3. Tăierea pizza și formarea discurilor de andocare
■ Rolă transversală: pentru a compensa reducerea unilaterală a stațiilor de reducere și pentru a regla foaia de aluat în grosime. Foaia de aluat se va reduce în grosime și va crește în lățime.
■ Stație de reducere: grosimea foii de aluat se reduce la trecerea prin role.
■ Tăierea și andocarea produselor (formarea discurilor): produsele sunt tăiate din foaia de aluat. Andocarea asigură că produsele își dezvoltă suprafața tipică și se asigură că nu există barbotații pe suprafața produsului în timpul coacerii. Deșeurile sunt returnate prin transportor la colector.
■ După tăiere și andocare, acesta este apoi transferat la mașina automată de aranjare a tăvilor.