Linie automată de producție a pâinii ciabatta/baghete

1. Bucătărie de aluat
După amestecarea aluatului și fermentarea se pune apoi pe acest buncăr pentru segmentarea aluatului.

2. Role de pre-coblare și de folie continuă
■ Viteza de prelucrare a foilor este controlată de la panoul de control. Toată linia completă are un dulap electronic, toate sunt conectate între ele prin PLC programat și fiecare are propriul său panou de control independent.
■ Mașini de preîntors pentru aluat de pâine: generează foi de aluat fără stres de orice tip, cu un control excelent al greutății la cea mai înaltă calitate. Structura aluatului este neatinsă datorită manipulării prietenoase a aluatului. Avem la dispoziție mai multe soluții, în funcție de tipul de aluat.
■ Foaie continuă: prima reducere a grosimii foii de aluat se realizează cu o rolă de foaie continuă. Datorită rolelor noastre unice care nu lipesc, suntem capabili să procesăm tipuri de aluat cu un procent mare de apă.
■ Stație de reducere: foaia de aluat este redusă la grosimea sa finală în timp ce trece prin role.

3. Tăierea și rularea foii de aluat
■ Lat Tăierea foii de aluat pe benzi și întinderea acestor benzi de aluat se face acum printr-un singur modul. Este alcătuit din instrumente ușoare, cu potrivire unică. Un set de cuțite de tăiat este dezvoltat pentru a sigila și tăia aluatul. Datorită greutății ușoare a cuțitelor de tăiere, se aplică o presiune mai mică asupra duratei de viață a benzii transportoare și durata de viață crește. Schimbarea în timp este redusă prin aplicarea sculelor de împrăștiere într-un mod diferit.
■ O masă de turnare (Foaie de rulare) este necesară pentru a produce tipuri de pâine rulată. Performanța remarcabilă a mesei de turnare ChenPin rămâne neatinsă. Cu toate acestea, curățarea ușoară și schimbarea rapidă sunt realizate prin crearea unei accesibilități optime de pe ambele părți. Operarea sigură este obținută prin utilizarea operațiunii cu două mâini Deoarece un singur operator poate deplasa cureaua superioară rapid și ergonomic, eficiența schimbării s-a îmbunătățit.
■ Marginile rotunjite și capacele cu deschidere completă pe ambele părți ale fiecărei unități sunt aplicate în întregul sistem. Cea mai bună accesibilitate și vizibilitate posibilă a procesului se realizează prin optimizarea spațiului dintre posturile de lucru. Uneltele care sunt atașate la mașină sunt montate cu separatoare. Se aplică o distanță minimă de 1 inch pentru a optimiza activitățile de curățare. Siguranța generală este garantată prin aplicarea încuietorilor de siguranță. Husele de siguranță ușoare cu mânere suplimentare Sistemul de reciclare a aluatului permite funcționarea ergonomică
■ După rulare, se transferă în mașina de aranjare a tăvilor și este gata de următoarea parte „care este coacerea”

4. Produsul final

Fotografie cu bagheta după tăierea cubulețelor

Fotografie cu mașină de linie de producție pentru pâine Ciabatta / Baguette