קו ייצור לחם Ciabatta/בגט אוטומטי

1. צ'נקר בצק
לאחר ערבוב הבצק וההגהה, מניחים אותו על הבורר הזה לפילוח הבצק.

2. גלילי יריעה קדם ורציפים
■ מהירות הגליון נשלטת מלוח הבקרה. כל הקו המלא כולל ארון אלקטרוני אחד, כולם בקו מחוברים זה לזה באמצעות PLC מתוכנת ולכל אחד יש לוח בקרה עצמאי משלו.
■ יריעות קדם לבצק לחם: יוצרים דפי בצק נטולי לחץ מכל סוג עם בקרת משקל מעולה באיכות הגבוהה ביותר. מבנה הבצק אינו נגוע בגלל הטיפול הידידותי לבצק. יש לנו מספר פתרונות זמינים, בהתאם לסוג הבצק.
■ יריעה רציפה: ההפחתה הראשונה של עובי עלה הבצק נעשית על ידי גלגלת יריעה רציפה. הודות לרולים הייחודיים שלנו שאינם נדבקים, אנו מסוגלים לעבד סוגי בצק עם אחוז מים גבוה.
■ עמדת צמצום: יריעת הבצק מצטמצמת לעוביו הסופי תוך כדי מעבר דרך הגלילים.

3. חיתוך ורידוד יריעת בצק
■ רחב חיתוך יריעת הבצק בנתיבים ופיזור נתיבי הבצק הללו מתבצע כעת באמצעות מודול אחד. זה מורכב מכלי קל משקל, התאמה ייחודית. סט אחד של סכיני חיתוך פותח לאיטום וחיתוך הבצק. בשל משקלם הקל של סכיני החיתוך, מופעל לחץ נמוך יותר על חיי המסוע ואורך החיים גדל. השינוי לאורך זמן מצטמצם על ידי יישום כלי הפיזור בצורה שונה.
■ יש צורך בשולחן יציקה (גיליון גלגול） לייצור סוגי לחם מגולגל. הביצועים הבולטים של שולחן היציקה ChenPin נותרים ללא נגיעה. עם זאת, קלות ניקוי והחלפה מהירה מושגת על ידי יצירת נגישות מיטבית משני הצדדים. פעולה בטוחה מושגת על ידי שימוש בהפעלה ביד כפולה מכיוון שמפעיל יחיד יכול להזיז את החגורה העליונה במהירות ובאופן ארגונומי, יעילות ההחלפה השתפרה.
■ קצוות מעוגלים ומכסים נפתחים במלואם משני הצדדים של כל יחידה מיושמים בכל המערכת. הנגישות והנראות הטובות ביותר של התהליך מושגות על ידי ייעול המרווח בין עמדות העבודה. כלים המחוברים למכונה מורכבים עם נקודות יציבות. מרחק מינימלי של 1 אינץ' מוחל כדי לייעל את פעילויות הניקוי. בטיחות כללית מובטחת על ידי יישום מנעולי בטיחות. כיסויי בטיחות קלים עם ידיות נוספות מערכת מיחזור בצק מאפשרים פעולה ארגונומית
■ לאחר הגלגול הוא מעביר למכונת סידור מגשים ומוכן ליציאה לחלק הבא "שזה אפייה"

4. מוצר סופי

תמונה של באגט לאחר חיתוך קוביות

תמונה של מכונת קו ייצור של לחם Ciabatta/בגט