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La mattina presto, per strada, il profumo dei noodles riempie l'aria. L'impasto sfrigola sulla piastra di ferro rovente mentre il maestro lo appiattisce e lo gira con abilità, creando in un istante una crosta dorata e croccante. Spennellare con la salsa, avvolgere con le verdure, aggiungere le uova: ecco che vi viene servito un pancake fumante, a strati, tirato a mano. Questo cibo da strada, ricco di sapore della vita quotidiana, viene ora replicato con precisione in tutto il mondo da macchinari cinesi con un'efficienza di decine di migliaia di pezzi all'ora.
Rivoluzione nei macchinari di precisione: un balzo in avanti nell'efficienza
Quando i macchinari di precisione hanno sostituito le tradizionali operazioni manuali, dalla lavorazione dell'impasto, alla diluizione e stiratura, alla divisione e laminazione, alla lievitazione e alla formatura fino al congelamento rapido e al confezionamento, l'intera linea di produzione ha raggiunto un balzo in avanti nella capacità produttiva. Oggi,Linea di produzione Chenpin Lacha parathapuò produrre fino a 10.000 pezzi all'ora. L'aumento dell'efficienza ha accelerato la crescita esponenziale dei pancake preparati a mano sul mercato globale.
Impronta all'estero: dalle enclavi asiatiche agli scaffali tradizionali
Radici nelle enclave asiatiche: nelle aree asiatiche d'Europa e degli Stati Uniti, i pancake fatti a mano sono da tempo un articolo comune nei supermercati asiatici.
Il mainstream "supera i confini": ancora più significativo è il fatto che nei reparti surgelati di colossi globali della vendita al dettaglio come Walmart, Carrefour e Costco, la presenza della pizza con le mani sta aumentando rapidamente. Viene esposta accanto a pizze e piadine surgelate locali, attirando consumatori globali alla ricerca di un cibo veloce e delizioso. Il cambiamento di posizione sugli scaffali segnala silenziosamente che è stata accettata da una fascia di consumatori più ampia.
Motore di crescita: liberare il potenziale all'estero
Il mercato interno è enorme (con un consumo annuo di circa 1,2 miliardi di pezzi) e i dati rivelano una tendenza ancora più interessante: il tasso di crescita del mercato estero supera di gran lunga quello del mercato interno e il suo potenziale è praticamente illimitato. Soprattutto in regioni con una popolazione numerosa come il Sud-est asiatico e l'India, il pane naan occupa metà del mercato dei surgelati in una forma più diversificata (come il Lacha paratha in India, il Roti Canai in Malesia/Singapore e il Roti Pratha in Indonesia, ecc.).
Supporto solido: base domestica stabile
Nel primo trimestre del 2025, le vendite in regioni come il Nord-est, la Cina settentrionale e la Cina meridionale sono rimaste stabili, mentre la regione nord-occidentale ha registrato una forte crescita del 14,8%. Nel mercato dei surgelati, sebbene i pancake portatili rappresentino circa il 7% del totale, il loro tasso di crescita annuale stabile supera di gran lunga quello delle categorie tradizionali soggette a restrizioni stagionali (come ravioli e tangyuan), rendendoli davvero un "prodotto perenne tutto l'anno", fornendo un forte supporto all'espansione all'estero.
La spina dorsale di questa "torta di livello mondiale" è la forza produttiva "intelligente" della Cina. Produttori di attrezzature come Shanghai Chenpin ne sono un esempio, e le loro linee di produzione portatili per pancake sono state vendute a oltre 500 aziende in tutto il mondo.
Ancora più importante, c'è l'aggiornamento flessibile della tecnologia: la stessa linea di produzione può produrre basi di impasto di diversa grammatura in tempo reale. Il design personalizzato può adattare in modo flessibile la formula e le funzioni, adattandosi con precisione alle preferenze di gusto dei consumatori in Europa, America o Sud-Est asiatico.
Dai fuochi d'artificio per le strade ai frigoriferi globali, la storia dell'ascesa dei pancake portatili è un vivido esempio di come l'industria alimentare cinese sia passata dalla "manifattura" alla "manifattura intelligente". Con le sue forti capacità di industrializzazione e la sua flessibile adattabilità al mercato, la "manifattura intelligente cinese" sta silenziosamente lasciando un segno indelebile nel panorama mondiale dei surgelati.
Data di pubblicazione: 11-08-2025