Automata pizza gyártósor gép

1. Tésztaszállító szállítószalag
■A tészta összekeverése után 20-30 percig pihentetjük. Az erjedés után a tésztatovábbító eszközre helyezik. Ebből az eszközből tésztahengerekre helyezzük át.
■Automatikus igazítás laponkénti átvitel előtt.

2. Pre Sheeter & Continuous lapozó hengerek
■ A lapot most ezekben a hengerekben dolgozzák fel. Ez a henger elősegíti a tészta glutén széles körű eloszlását és keverését.
■ A fóliázási technológiát előnyben részesítik a hagyományos rendszerekkel szemben, mivel a fóliázás fontos előnyökkel jár. A lapozás sokféle tésztatípus kezelését teszi lehetővé, a „zöldtől” az előerjesztett tésztáig, mindezt nagy kapacitással
■ Feszültségmentes tésztalapozók és laminálási technológia használatával gyakorlatilag bármilyen tészta- és kenyérszerkezetet elérhet
■ Folyamatos lapozás: a tésztalap vastagságának első csökkentését folyamatos lapozóval végezzük. Egyedülálló, nem tapadó hengereinknek köszönhetően magas vízszázalékos tésztafajtákat tudunk feldolgozni.

3. Pizza vágó és dokkoló tárcsa formázása
■ Kereszthenger: a redukciós állomások egyoldali szűkítésének kompenzálására és a tésztalap vastagságának beállítására. A tésztalap vastagsága csökken, szélessége megnő.
■ Redukciós állomás: a tésztalap vastagsága csökken, miközben áthalad a hengereken.
■ Termék vágása és dokkolása (korongformázás): a termékeket kivágják a tésztalapból. A dokkolás biztosítja, hogy a termékek kialakítsák jellegzetes felületüket, és gondoskodik arról, hogy sütés közben ne legyen buborék a termék felületén. A hulladékot szállítószalagon keresztül juttatják vissza a gyűjtőhöz.
■ Vágás és dokkolás után átkerül az automatikus tálcarendező gépbe.