Automatikus Ciabatta/Baguette kenyérgyártó sor

1. Tésztadaraboló
A tészta összekeverése és kelesztése után ezt a garatot helyezzük a tészta szegmentálásához.

2. Előlapozás és folyamatos lapozó hengerek
■ A lapozás sebessége a vezérlőpanelről vezérelhető. A teljes vonal egy elektronikus szekrényt tartalmaz, mindegyik vonali kapcsolatban van egymással programozott PLC-n keresztül, és mindegyik saját független vezérlőpanellel rendelkezik.
■ Kenyértészta-előlapolók: bármilyen típusú feszültségmentes tésztalapot készítenek, kiváló súlyszabályozással a legmagasabb minőségben. A tészta szerkezete érintetlen a tésztabarát kezelés miatt. A tészta típusától függően többféle megoldás is elérhető.
■ Folyamatos lapozás: a tésztalap vastagságának első csökkentését egy folyamatos lapozóhenger végzi. Egyedülálló tapadásmentes hengereinknek köszönhetően magas vízszázalékos tésztatípusokat tudunk feldolgozni.
■ Redukciós állomás: a tésztalap a hengereken való áthaladás közben a végső vastagságára csökken.

3. Tésztalap vágás és hengerlés
■ Széles A tésztalap sávokra vágása és ezeknek a tésztasávoknak a szétterítése most egyetlen modulon keresztül történik. Könnyű súlyú, egyedi illeszkedő szerszámokból áll. Egy darab vágókés a tészta lezárására és vágására lett kifejlesztve. A vágókés könnyű súlya miatt kisebb nyomás nehezedik a szállítószalag élettartamára, és megnő az élettartam. Az időbeli változást a szórószerszámok eltérő módon történő alkalmazása csökkenti.
■ A hengerelt kenyérfajták előállításához szükség van egy formázóasztalra (sodort lapra). A ChenPin formázóasztal kiemelkedő teljesítménye változatlan marad. A könnyű tisztítás és a gyors váltás azonban azáltal valósul meg, hogy mindkét oldalról optimális hozzáférhetőséget biztosítanak. A biztonságos működést kétkezes működtetés Mivel egyetlen kezelő gyorsan és ergonomikusan tudja mozgatni a felső övet, az átváltás hatékonysága javult.
■ Minden egység mindkét oldalán lekerekített élek és teljesen nyíló burkolatok vannak az egész rendszerben. A folyamat lehető legjobb hozzáférhetősége és láthatósága a munkaállomások közötti tér optimalizálásával érhető el. A géphez rögzített szerszámok támasztékokkal vannak felszerelve. A tisztítási tevékenységek optimalizálása érdekében minimális, 1 hüvelykes távolságot kell alkalmazni. Az általános biztonságot a biztonsági zárak alkalmazása garantálja. Könnyű biztonsági burkolatok extra fogantyúkkal A tészta-újrahasznosító rendszer lehetővé teszi az ergonomikus kezelést
■ A tekercselés után át kell tenni a tálcás elrendező gépbe, és készen áll a következő „sütés” részre.

4. Végtermék

Fénykép bagett kockázás után

Fénykép a Ciabatta / Baguette kenyérgyártó gépről