Tarte aux œufs

« Cuisine traditionnelle britannique » Dès le Moyen Âge, les Britanniques utilisaient du lait, du sucre, des œufs et diverses épices pour préparer des plats similaires aux tartes aux œufs. La tarte aux œufs youzhi est également l'un des plats du sixième banquet des Mandchous et des Han en Chine au XVIIe siècle.

Les garnitures des tartelettes à la meringue ne sont pas seulement les tartelettes aux œufs classiques (œufs au sucre), mais aussi les tartelettes variantes mélangées à d'autres matières, comme les tartelettes au lait frais, les tartelettes au gingembre, les tartelettes aux blancs d'œufs, les tartelettes au chocolat et les tartelettes au nid d'oiseau, etc.

La tarte à la crème portugaise, également connue sous le nom de tarte aux œufs portugaise, se caractérise par sa surface carbonisée, qui est le résultat d'une surchauffe du sucre (caramel).

La première tarte aux œufs portugaise est due au Britannique Andrew Stow. Après avoir dégusté des Pasteis de Nata, un dessert traditionnel de Belém, près de Lisbonne, au Portugal, il y a ajouté sa propre créativité, utilisant du saindoux, de la farine, de l'eau, des œufs et des pâtisseries britanniques. Il a ainsi créé la célèbre tarte aux œufs portugaise.

Le goût est moelleux et croustillant, la garniture est riche et l'arôme lacté et d'œuf est très prononcé. Bien que le goût soit superposé, il est sucré et non gras.

Machines pour produire cet aliment

Ligne de production automatique de pâte feuilletée

Date de publication : 05/02/2021