Aliments préfabriqués : la voie du futur pour répondre à la tendance de consommation moderne

Les aliments préfabriqués font référence aux aliments transformés et emballés de manière préfabriquée, permettant une préparation rapide en cas de besoin. Les exemples incluent le pain préfabriqué, les croûtes de tarte aux œufs, les crêpes faites à la main et la pizza. Les aliments préfabriqués ont non seulement une longue durée de conservation, mais sont également pratique pour le stockage et le transport.

En 2022, la taille du marché chinois des aliments préfabriqués a atteint le chiffre étonnant de 5,8 milliards de dollars américains, avec un taux de croissance annuel composé de 19,7 % de 2017 à 2022, ce qui indique que l'industrie alimentaire préfabriquée atteindra le niveau du billion de yuans dans les prochaines années. années.Cette croissance significative est principalement due à deux facteurs fondamentaux : la recherche de commodité et de délice par les consommateurs, et le besoin urgent des entreprises de restauration en matière de contrôle des coûts et d'amélioration de l'efficacité.

Bien que le développement de l'industrie des aliments préparés soit très rapide, l'industrie est encore en période de culture du marché. Au stade actuel, les principaux canaux de vente sont encore concentrés sur le marché B-end, tandis que l'acceptation des aliments préparés la nourriture des consommateurs du bout C est encore faible. En fait, actuellement, environ 80 % des aliments préparés sont utilisés dans des entreprises ou des institutions du bout B, et seulement 20 % environ des aliments préparés entrent dans la consommation ordinaire des ménages.

En raison du rythme toujours plus rapide de la vie moderne, l'acceptation des aliments préparés par les consommateurs a progressivement augmenté. À mesure que le goût des aliments préparés s'améliore, leur part de la table familiale augmentera également de manière significative. La part des aliments préparés sur la table du dîner familial pourrait atteindre 50 %, ce qui est fondamentalement la même que celle du segment B, et pourrait même être légèrement supérieure à celle du segment C. Cela favorisera davantage le développement de l'industrie des aliments préparés et offrir aux consommateurs des options d'aliments préparés plus délicieuses et plus pratiques.

Malgré les perspectives prometteuses de l'industrie des plats préparés, elle reste confrontée à des défis et des risques. Par exemple, comment garantir la qualité des produits et comment réduire les coûts de production. L'introduction de lignes de production entièrement automatisées dans l'industrie des plats préparés est un réalité urgente.Dans les domaines du mélange, de la levée, de la découpe, de l'emballage, de la congélation rapide, des tests, etc., il a essentiellement réalisé un fonctionnement entièrement automatisé. La ligne de production automatisée peut non seulement améliorer l'efficacité de la production de l'usine, réduire le coût des travailleurs, mais évitez également les problèmes d'hygiène et de sécurité causés par un trop grand nombre d'opérations manuelles, garantissant la contrôlabilité de la qualité du produit.

À l'avenir, avec la demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de délice, ainsi que la demande des entreprises de restauration pour une amélioration de leur efficacité, le marché des plats préparés disposera d'un plus grand espace de développement.