Línea automática de producción de pan ciabatta/baguette

1. Troceador de masa
Después de mezclar la masa y fermentar, se coloca en esta tolva para segmentar la masa.

2. Rodillos de laminado previo y laminado continuo
■ La velocidad de la laminadora se controla desde el panel del controlador. Toda la línea completa tiene un gabinete electrónico, todos los de línea están conectados entre sí a través de PLC programado y cada uno tiene su propio panel de control independiente.
■ Prelaminadoras de masa para pan: generan láminas de masa de cualquier tipo sin tensiones y con un excelente control de peso con la máxima calidad. La estructura de la masa permanece intacta gracias al manejo respetuoso con la masa. Disponemos de varias soluciones, según el tipo de masa.
■ Laminado continuo: la primera reducción del espesor de la lámina de masa se realiza mediante un rodillo de laminado continuo. Gracias a nuestros exclusivos rodillos antiadherentes, podemos procesar tipos de masa con un alto porcentaje de agua.
■ Estación de reducción: la lámina de masa se reduce hasta su espesor final mientras pasa por los rodillos.

3. Cortar y enrollar láminas de masa
■ Ancho Cortar la lámina de masa en carriles y esparcir estos carriles de masa ahora se realiza con un módulo. Consiste en herramientas livianas y de ajuste único. Se ha desarrollado un juego de cuchillos de corte para sellar y cortar la masa. Debido al peso ligero de las cuchillas de corte, se aplica una menor presión sobre la vida útil de la cinta transportadora y se aumenta la vida útil. El cambio con el tiempo se reduce aplicando las herramientas de dispersión de una manera diferente.
■ Se necesita una mesa de moldeo (lámina enrollable) para producir tipos de pan enrollado. El excelente rendimiento de la mesa de moldeo ChenPin permanece intacto. Sin embargo, la facilidad de limpieza y el cambio rápido se logran al crear una accesibilidad óptima desde ambos lados. Se logra una operación segura mediante uso de operación con dos manos Debido a que un solo operador puede mover la correa superior de manera rápida y ergonómica, se mejoró la eficiencia del cambio.
■ Se aplican bordes redondeados y cubiertas que se abren completamente en ambos lados de cada unidad en todo el sistema. La mejor accesibilidad y visibilidad posible del proceso se logra optimizando el espacio entre los puestos de trabajo. Las herramientas que están conectadas a la máquina se montan con separadores. Se aplica una distancia mínima de 1 pulgada para optimizar las actividades de limpieza. La seguridad general está garantizada mediante la aplicación de bloqueos de seguridad. Cubiertas de seguridad ligeras con asas adicionales El sistema de reciclaje de masa permite un funcionamiento ergonómico
■ Después de enrollarlo, transfiéralo a la máquina organizadora de bandejas y listo para continuar con la siguiente parte, "que es hornear".

4. Producto final

Foto de baguette después de cortarla en cubitos.

Foto de la máquina de la línea de producción de pan Ciabatta / Baguette