Pastel de arroz fermentado

Pastel de arroz fermentado

El pastel de arroz fermentado es un dulce tradicional chino originario de China. Su mayor encanto reside en su textura maravillosamente suave, esponjosa y ligera: dulce pero nunca empalagoso. Recién cocido al vapor, el tentador aroma a azúcar moreno y dátiles rojos (jujubes) impregna el aire. Con cada bocado, el pastel se siente tierno, elástico y húmedo, revelando una red uniforme de poros en su interior que recuerda a un panal, y recupera su forma rápidamente al presionarlo. La distintiva fragancia caramelizada y el suave dulzor del azúcar moreno se funden lentamente en el paladar; no es tan grasoso como un pastel, pero ofrece una textura más masticable y cálida que los bollos al vapor comunes. Este versátil dulce se puede disfrutar como desayuno o como postre casero. Se cree que nutre la sangre y mejora la tez, por lo que es uno de los favoritos tanto de jóvenes como de mayores.