Κέικ ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση

Κέικ ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση

Το κέικ ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο γλυκό που προέρχεται από την Κίνα. Η μεγαλύτερη γοητεία του έγκειται στην υπέροχα απαλή, αφράτη και αέρινη υφή του - γλυκιά αλλά ποτέ κολλώδης. Όταν φρεσκομαγειρεύεται στον ατμό, το φιλόξενο άρωμα καστανής ζάχαρης και κόκκινων χουρμάδων (τζουτζούμπ) πλανάται στον αέρα. Με κάθε μπουκιά, το κέικ είναι τρυφερό, ελαστικό και υγρό, αποκαλύπτοντας ένα ομοιόμορφο δίκτυο πόρων που μοιάζει με κηρήθρα στο εσωτερικό του, και επανέρχεται γρήγορα όταν πιέζεται. Το χαρακτηριστικό καραμελωμένο άρωμα και η απαλή γλυκύτητα της καστανής ζάχαρης λιώνουν αργά στον ουρανίσκο - δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το κέικ, αλλά προσφέρει περισσότερη μαστίχα και ζεστασιά από τα συνηθισμένα ψωμάκια στον ατμό. Αυτή η ευέλικτη λιχουδιά μπορεί να απολαύσει κανείς ως βασικό πρωινό ή ως σπιτικό επιδόρπιο. Πιστεύεται ότι θρέφει το αίμα και βελτιώνει την επιδερμίδα, καθιστώντας το αγαπημένο τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους.