Προκατασκευασμένα τρόφιμα: ο μελλοντικός δρόμος για την ανταπόκριση στη σύγχρονη τάση κατανάλωσης

Τα προκατασκευασμένα τρόφιμα αναφέρονται σε τρόφιμα που επεξεργάζονται και συσκευάζονται με προκατασκευασμένο τρόπο, επιτρέποντας τη γρήγορη προετοιμασία όταν χρειάζεται. Παραδείγματα περιλαμβάνουν προκατασκευασμένο ψωμί, κρούστες τάρτας αυγών, χειροποίητες τηγανίτες και πίτσα. Τα προκατασκευασμένα τρόφιμα όχι μόνο έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά είναι επίσης βολικό για αποθήκευση και μεταφορά.

Το 2022, το μέγεθος της αγοράς προκατασκευασμένων τροφίμων της Κίνας έφτασε τα εκπληκτικά 5,8 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 19,7% από το 2017 έως το 2022, υποδεικνύοντας ότι η βιομηχανία προκατασκευασμένων τροφίμων θα εισέλθει σε επίπεδο τρισεκατομμυρίων γιουάν τα επόμενα λίγα Αυτή η σημαντική ανάπτυξη οφείλεται κυρίως σε δύο βασικούς παράγοντες: την επιδίωξη των καταναλωτών για ευκολία και νοστιμιά και την επείγουσα ανάγκη των επιχειρήσεων εστίασης για έλεγχο κόστους και βελτίωση της αποδοτικότητας.

Αν και η ανάπτυξη της βιομηχανίας προπαρασκευασμένων τροφίμων είναι πολύ γρήγορη, η βιομηχανία εξακολουθεί να βρίσκεται στην περίοδο καλλιέργειας της αγοράς. Στο τρέχον στάδιο, τα κύρια κανάλια πωλήσεων εξακολουθούν να είναι συγκεντρωμένα στην αγορά B-end, ενώ η αποδοχή των προπαρασκευασμένων Τα τρόφιμα από τους καταναλωτές C-end εξακολουθούν να είναι χαμηλά. Στην πραγματικότητα, επί του παρόντος, περίπου το 80% των προπαρασκευασμένων τροφίμων χρησιμοποιείται σε επιχειρήσεις ή ιδρύματα B-end, και μόνο περίπου το 20% των προπαρασκευασμένων τροφίμων εισέρχεται στη συνήθη οικιακή κατανάλωση.

Λόγω του συνεχώς επιταχυνόμενου ρυθμού της σύγχρονης ζωής, η αποδοχή των προπαρασκευασμένων τροφίμων από τους καταναλωτές έχει αυξηθεί σταδιακά. Καθώς η γεύση των προετοιμασμένων τροφίμων βελτιώνεται, το μερίδιό τους στο οικογενειακό τραπέζι θα αυξηθεί επίσης σημαντικά. Αναμένεται ότι το Το μερίδιο των προπαρασκευασμένων φαγητών στο οικογενειακό τραπέζι μπορεί να φτάσει το 50%, το οποίο είναι ουσιαστικά το ίδιο με αυτό του B-end και μπορεί ακόμη και να είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό του C-end. Αυτό θα προωθήσει περαιτέρω την ανάπτυξη του η βιομηχανία προπαρασκευασμένων τροφίμων και παρέχει στους καταναλωτές πιο νόστιμες και βολικές επιλογές προπαρασκευασμένων τροφίμων.

Παρά τις πολλά υποσχόμενες προοπτικές της βιομηχανίας προπαρασκευασμένων τροφίμων, εξακολουθεί να αντιμετωπίζει προκλήσεις και κινδύνους. Για παράδειγμα, πώς να διασφαλιστεί η ποιότητα των προϊόντων και πώς να μειωθεί το κόστος παραγωγής. Η εισαγωγή πλήρως αυτοματοποιημένων γραμμών παραγωγής στη βιομηχανία προπαρασκευασμένων τροφίμων αποτελεί επείγουσα πραγματικότητα. Στους συνδέσμους ανάμειξης, ανύψωσης, κοπής, συσκευασίας, ταχείας κατάψυξης, δοκιμής κ.λπ., έχει ουσιαστικά επιτύχει πλήρως αυτοματοποιημένη λειτουργία. Η αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής δεν μπορεί μόνο να βελτιώσει την παραγωγική απόδοση του εργοστασίου, να μειώσει το κόστος των εργαζομένων, αλλά και να αποφύγετε τα προβλήματα υγιεινής και ασφάλειας που προκαλούνται από πάρα πολλές χειρωνακτικές λειτουργίες, διασφαλίζοντας τον έλεγχο της ποιότητας του προϊόντος.

Στο μέλλον, με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για ευκολία και νοστιμιά, καθώς και τη ζήτηση των επιχειρήσεων εστίασης για βελτίωση της αποτελεσματικότητας, η αγορά προπαρασκευασμένων τροφίμων θα έχει μεγαλύτερο χώρο ανάπτυξης.