listové těsto

plát z listového těsta

Původ mražených listových těst sahá až k tradičním technikám výroby pečiva, které mají v evropském pečení, zejména ve Francii, dlouhou historii. Vločkovitosti listového těsta se dosahuje především díky odlišnému rozdělení tuku (obvykle másla) a mouky. Křehké těsto se naopak vyrábí potahováním malých částic těsta tukem. Mražené listové těsto je velmi všestranné a široce se používá v různých aplikacích, včetně polévek z listového těsta, ovocných koláčů, klobásových závitků, napoleonských koláčů a mnoha dalších druhů listového těsta.