Prefabrikované potraviny: budoucí cesta vstříc modernímu trendu spotřeby

Prefabrikované potraviny jsou potraviny, které jsou zpracovány a baleny prefabrikovaným způsobem, což umožňuje rychlou přípravu v případě potřeby. Příklady zahrnují předpřipravený chléb, vaječné koláčky, ručně vyráběné palačinky a pizzu. Prefabrikované potraviny mají nejen dlouhou trvanlivost, ale jsou také vhodné pro skladování a přepravu.

V roce 2022 dosáhla velikost čínského trhu s prefabrikovanými potravinami neuvěřitelných 5,8 miliardy amerických dolarů se složenou roční mírou růstu 19,7 % od roku 2017 do roku 2022, což naznačuje, že průmysl prefabrikovaných potravin v příštích několika letech vstoupí na úroveň bilionů juanů. Tento významný růst je způsoben především dvěma hlavními faktory: snahou spotřebitelů o pohodlí a lahodnost a naléhavou potřebou cateringových podniků pro kontrolu nákladů a zvýšení efektivity.

Přestože vývoj předpřipraveného potravinářského průmyslu je velmi rychlý, průmysl je stále v období kultivace trhu. V současné fázi jsou hlavní prodejní kanály stále soustředěny na trhu B-end, zatímco přijímání předpřipravených potravin C-end spotřebitelů je stále nízká. Ve skutečnosti je v současné době asi 80 % předpřipravených potravin aplikováno v podnicích nebo institucích B-end a pouze asi 20 % předpřipravených potravin vstupuje do běžné spotřeby domácností.

Vzhledem ke stále se zrychlujícímu tempu moderního života se akceptace předpřipravených jídel ze strany spotřebitelů postupně zvyšovala. Se zlepšující se chutí předpřipravených jídel se výrazně zvýší i jejich podíl na rodinném jídelním stole. Očekává se, že podíl předpřipravených jídel na rodinném jídelním stole může dosáhnout 50 %, což je v zásadě stejné jako u B-konce, a může být dokonce o něco vyšší než u C-konce. To dále podpoří rozvoj a předpřipravený potravinářský průmysl a poskytovat spotřebitelům chutnější a pohodlnější možnosti předpřipravených potravin.

Navzdory slibným vyhlídkám předpřipraveného potravinářského průmyslu stále čelí výzvám a rizikům. Například, jak zajistit kvalitu výrobků a jak snížit výrobní náklady. Zavedení plně automatizovaných výrobních linek v potravinářském předpřipraveném průmyslu je naléhavá realita. V vazbách míchání, kynutí, řezání, balení, rychlé zmrazování, testování atd. v podstatě dosáhl plně automatizovaného provozu. Automatizovaná výrobní linka může nejen zlepšit efektivitu výroby továrny, snížit náklady na pracovníky, ale také vyhnout se problémům s hygienou a bezpečností způsobenými příliš mnoha ručními operacemi, což zajišťuje kontrolovatelnost kvality produktu.

V budoucnu, s rostoucí poptávkou spotřebitelů po pohodlí a lahodnosti, stejně jako s požadavkem cateringových podniků na zlepšení efektivity, bude mít trh s předpřipravenými potravinami větší prostor pro rozvoj.