عجين الفطير

عجين الفطير

عجينة الباف باستري هي معجنات صينية تقليدية تشتهر بقوامها المقرمش والهش الفريد. تتكون الطبقة الخارجية من طبقات رقيقة متعددة من العجين، تتحول إلى اللون الذهبي أو البني الداكن بعد الخبز وتصبح مقرمشة للغاية. كل طبقة رقيقة جداً، وعند قضمها، تتفتت العجينة مع صوت طقطقة خفيف، وتميل إلى التفتت بسهولة.