عجينة الباف باستري

ورقة معجنات الباف باستري

تعود أصول رقائق عجينة الباف باستري المجمدة إلى تقنيات صناعة المعجنات التقليدية، التي لها تاريخ عريق في الخبز الأوروبي، وخاصة في فرنسا. وتُكتسب هشاشة عجينة الباف باستري بشكل أساسي من خلال التوزيع المتوازن للدهون (عادةً الزبدة) والدقيق. أما عجينة التارت كراست، فتُصنع بتغليف جزيئات صغيرة من العجين بالدهون. تتميز رقائق عجينة الباف باستري المجمدة بتعدد استخداماتها، حيث تُستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق، بما في ذلك حساء الباف باستري، وفطائر الفاكهة، ولفائف النقانق، ومعجنات نابليون، وأنواع أخرى كثيرة من معجنات الباف باستري.