The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

من أكشاك التاكو في الشوارع المكسيكية إلى لفائف الشاورما في المطاعم الشرق أوسطية، والآن إلى التورتيلا المجمدة على أرفف المتاجر الآسيوية الكبرى ــ تتحول التورتيلا المكسيكية الصغيرة بهدوء إلى "حلبة السباق الذهبية" لصناعة الأغذية العالمية.

المشهد العالمي لاستهلاك الخبز المسطح

في ظل العولمة والتوطين، أصبحت منتجات الخبز المسطح جسرًا بين الثقافات والمناطق بفضل تنوعها الكبير. ووفقًا للإحصاءات، تشمل الدول التي يُستهلك فيها الخبز المسطح الولايات المتحدة الأمريكية، وكندا، وألمانيا، وفرنسا، وإيطاليا، والمملكة المتحدة، وإسرائيل، وتركيا، ومصر، والمغرب، والهند، والصين، واليابان، وكوريا الجنوبية، والمكسيك، والبرازيل، والأرجنتين، وأستراليا، وجنوب أفريقيا.

السوق في أمريكا الشمالية: "تحول" الأغلفة

تجاوز الاستهلاك السنوي للتورتيلا المكسيكية (التورتيلا) في سوق أمريكا الشمالية 5 مليارات حصة، مما يجعلها من أكثر الوجبات السريعة رواجًا لدى عمالقة مطاعم الوجبات السريعة. تتميز هذه اللفافة بقشرتها الناعمة والمتينة، مغلفة بحشوة غنية من لحم البقر المشوي والفاصوليا السوداء والجواكامولي والخس، مما يوفر مزيجًا مثاليًا من قوامها المطاطي وعصارة الحشوة مع كل قضمة. مع تزايد التوجهات نحو التغذية الصحية، ظهرت تركيبات مبتكرة مثل التورتيلا قليلة الغلوتين والتورتيلا المصنوعة من القمح الكامل. تتميز تورتيلا القمح الكامل بغناها بالألياف الغذائية، وقوامها الخشن بعض الشيء، لكنها صحية أكثر، ويمكن تناولها مع صدور الدجاج المشوية وسلطة الخضار وصلصة الزبادي قليلة الدسم، لتوفر للمستهلكين خيارًا غذائيًا مغذيًا ومتوازنًا.

السوق الأوروبية: "مفضلة" طاولات الطعام

في أوروبا، لا تزال لفائف كباب دوروم الألمانية والكريب الفرنسي تحظى بشعبية واسعة، وأصبحت من بين أطعمة الشوارع المفضلة. تتميز لفائف كباب دوروم بقشرة مقرمشة ولذيذة، تُقدم مع اللحم المشوي والبصل والخس وصلصة الزبادي، لتقدم مزيجًا مثاليًا من القرمشة والطراوة مع كل قضمة. يُفضل الكريب لتنوع نكهاته. يتميز الكريب الحلو بقوام ناعم ورقيق، يُقدم مع الفراولة والموز وصلصة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة، مما يجعله الخيار الأمثل لعشاق الحلويات. أما الكريب المالح، فيحتوي على البطاطس ولحم الخنزير والجبن والبيض كحشوات، بنكهة غنية وقشرة ناعمة وحشوة غنية.

الشرق الأوسط وأفريقيا: تصنيع خبز البيتا

في الشرق الأوسط وأفريقيا، يُعد خبز البيتا غذاءً أساسياً لأكثر من 600 مليون شخص. يتميز هذا الخبز بقشرة ناعمة وداخل هش، مما يسهل حشوه باللحم المشوي والحمص والزيتون والطماطم. سواءً قُدِّم كطبق رئيسي أو فطور صحي مع الزبادي والفواكه، فإن خبز البيتا يحظى بإعجاب المستهلكين. مع الانتشار التدريجي للإنتاج الصناعي، استُبدلت طرق الصنع اليدوية، مما حسّن بشكل كبير من كفاءة إنتاج خبز البيتا ووصوله إلى السوق.

منطقة آسيا والمحيط الهادئ: "الشريك" في الكاري

في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، يُعدّ خبز الشباتي الهندي غذاءً أساسياً يشهد طلباً متزايداً في السوق. يتميز الشباتي بقوام مطاطي، مع سطح خارجي متفحم قليلاً وطبقة داخلية طرية، مما يجعله مثالياً للغمس في صلصات الكاري الغنية. سواءً تم تقديمه مع كاري الدجاج، أو كاري البطاطس، أو كاري الخضار، فإن الشباتي يمتص رائحة الكاري ببراعة، مما يمنح المستهلكين تجربة حسية غنية.

لماذا أصبح الخبز المسطح "الواجهة العالمية" لصناعة الأغذية؟

‌تنوع المشهد‌: مع التخصيص المرن الذي يتراوح قطره من 8 إلى 30 سم، يمكنه التكيف مع أشكال مختلفة من المنتجات مثل اللفائف وقواعد البيتزا والحلويات، مما يلبي احتياجات الأكل المختلفة عبر السيناريوهات.
‌التغلغل الثقافي‌: تتوافق التركيبات المبتكرة مثل النكهات منخفضة الجلوتين والقمح الكامل والسبانخ بدقة مع متطلبات الأكل الصحي الأوروبية والأمريكية ومعايير الأغذية الحلال في الشرق الأوسط، مما يسد الفجوة الثقافية.
مزايا سلسلة التوريد: إن التخزين المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة 12 شهرًا يعالج بشكل مثالي تحديات الخدمات اللوجستية عبر الحدود، مع هامش ربح أعلى بنسبة 30% من المنتجات ذات العمر الافتراضي القصير.

ينبغي على مصنعي الأغذية اغتنام هذه الفرصة العالمية، وتوسيع نطاق تصدير منتجات الخبز المسطح لتغطية السوق العالمية. يتمتع سوق الخبز المسطح حاليًا بإمكانيات هائلة، مع نمو سريع في طلب المستهلكين عليه، لا سيما لخياراته الغذائية الصحية والمريحة والمتنوعة.

عندما يكسر الخبز المسطح الحدود الجغرافية، فإنه يدل على موجة العولمة لصناعة الأغذية.شركة تشينبين لآلات الأغذيةلا تقدم شركة جنرال إلكتريك معدات الآلات فحسب، بل تقدم أيضًا حلولاً غذائية آلية بالكامل مصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات المحلية، وتلبية الطلبات المتنوعة للمستهلكين العالميين.

وقت النشر: ٢٤ فبراير ٢٠٢٥