الأغذية الجاهزة: المسار المستقبلي لتلبية اتجاهات الاستهلاك الحديثة

يشير مصطلح الأطعمة الجاهزة إلى الأطعمة التي تتم معالجتها وتعبئتها بطريقة مسبقة الصنع، مما يسمح بتحضيرها بسرعة عند الحاجة. ومن الأمثلة على ذلك الخبز الجاهز، وقواعد فطائر البيض، والفطائر المصنوعة يدويًا، والبيتزا. تتميز الأطعمة الجاهزة ليس فقط بفترة صلاحية طويلة، بل أيضًا بسهولة تخزينها ونقلها.

في عام 2022، بلغ حجم سوق الأغذية الجاهزة في الصين رقماً مذهلاً قدره 5.8 مليار دولار أمريكي، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 19.7% خلال الفترة من 2017 إلى 2022، مما يشير إلى أن صناعة الأغذية الجاهزة ستدخل مستوى التريليون يوان في السنوات القليلة المقبلة. ويعود هذا النمو الكبير بشكل رئيسي إلى عاملين أساسيين: سعي المستهلكين إلى الراحة والمذاق اللذيذ، وحاجة شركات تقديم الطعام المُلحة إلى ضبط التكاليف وتحسين الكفاءة.

على الرغم من التطور السريع لصناعة الأغذية الجاهزة، إلا أنها لا تزال في مرحلة التأسيس والتسويق. في المرحلة الحالية، تتركز قنوات البيع الرئيسية في سوق المستهلكين من الفئة "ب"، بينما لا يزال إقبال المستهلكين من الفئة "ج" على الأغذية الجاهزة منخفضًا. في الواقع، يُستخدم حاليًا حوالي 80% من الأغذية الجاهزة في مؤسسات أو شركات الفئة "ب"، بينما لا يدخل سوى 20% منها إلى الاستهلاك المنزلي العادي.

نظراً لتسارع وتيرة الحياة العصرية، ازداد إقبال المستهلكين على الأطعمة الجاهزة تدريجياً. ومع تحسن مذاقها، سترتفع حصتها على موائد الطعام العائلية بشكل ملحوظ. من المتوقع أن تصل هذه الحصة إلى 50%، وهي نسبة مماثلة تقريباً لنسبة الأطعمة الجاهزة، بل وربما أعلى قليلاً من نسبة الأطعمة الجاهزة. سيسهم هذا في تعزيز نمو صناعة الأطعمة الجاهزة، وتوفير خيارات ألذ وأسهل للمستهلكين.

على الرغم من الآفاق الواعدة لصناعة الأغذية الجاهزة، إلا أنها لا تزال تواجه تحديات ومخاطر. فعلى سبيل المثال، كيفية ضمان جودة المنتج وكيفية خفض تكاليف الإنتاج. ويُعدّ إدخال خطوط إنتاج مؤتمتة بالكامل في هذه الصناعة ضرورة ملحة. وقد تحققت بالفعل أتمتة كاملة في مراحل الخلط، والتخمير، والتقطيع، والتعبئة، والتجميد السريع، والاختبار، وغيرها. ولا يقتصر دور خط الإنتاج المؤتمت على تحسين كفاءة الإنتاج في المصنع وخفض تكاليف العمالة فحسب، بل يساهم أيضًا في تجنب مشاكل النظافة والسلامة الناجمة عن كثرة العمليات اليدوية، مما يضمن التحكم في جودة المنتج.

في المستقبل، ومع تزايد طلب المستهلكين على الراحة واللذة، فضلاً عن طلب شركات تقديم الطعام على تحسين الكفاءة، سيحظى سوق الأطعمة الجاهزة بمساحة أكبر للتطور.