الأغذية الجاهزة: المسار المستقبلي لمواجهة اتجاه الاستهلاك الحديث

تشير الأغذية الجاهزة إلى الأغذية التي تتم معالجتها وتعبئتها بطريقة مسبقة الصنع، مما يسمح بالتحضير السريع عند الحاجة. وتشمل الأمثلة الخبز الجاهز، وقشور تارت البيض، والفطائر المصنوعة يدوياً، والبيتزا. ولا تتمتع الأغذية الجاهزة بفترة صلاحية طويلة فحسب، بل إنها أيضاً مريحة للتخزين والنقل.

في عام 2022، وصل حجم سوق المواد الغذائية الجاهزة في الصين إلى 5.8 مليار دولار أمريكي، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 19.7٪ من عام 2017 إلى عام 2022، مما يشير إلى أن صناعة الأغذية الجاهزة ستدخل مستوى تريليون يوان في السنوات القليلة المقبلة. سنوات. ويرجع هذا النمو الكبير بشكل أساسي إلى عاملين أساسيين: سعي المستهلكين لتحقيق الراحة واللذة، والحاجة الملحة لمؤسسات تقديم الطعام للتحكم في التكاليف وتحسين الكفاءة.

على الرغم من أن تطور صناعة الأغذية المعدة مسبقًا سريع جدًا، إلا أن الصناعة لا تزال في فترة زراعة السوق. في المرحلة الحالية، لا تزال قنوات البيع الرئيسية تتركز في سوق B-end، في حين أن قبول الأطعمة الجاهزة مسبقًا لا يزال الغذاء من قبل مستهلكي الفئة C منخفضًا.

نظرًا لتسارع وتيرة الحياة العصرية، زاد قبول المستهلكين للأطعمة المعدة مسبقًا تدريجيًا. ومع تحسن مذاق الأطعمة المعدة مسبقًا، ستزداد أيضًا حصتهم من مائدة العشاء العائلية بشكل كبير. ومن المتوقع أن قد تصل حصة الأطعمة المعدة مسبقًا على مائدة العشاء العائلية إلى 50%، وهي في الأساس نفس نسبة الفئة ب، وقد تكون أعلى قليلاً من حصة الفئة ج. وهذا من شأنه أن يعزز تطوير صناعة الأغذية المعدة مسبقًا وتزويد المستهلكين بخيارات طعام أكثر لذيذة وملاءمة معدة مسبقًا.

على الرغم من الآفاق الواعدة لصناعة الأغذية الجاهزة، إلا أنها لا تزال تواجه تحديات ومخاطر. على سبيل المثال، كيفية ضمان جودة المنتج وكيفية تقليل تكاليف الإنتاج. يعد إدخال خطوط الإنتاج الآلية بالكامل في صناعة الأغذية الجاهزة واقع عاجل.في وصلات الخلط، والارتفاع، والقطع، والتعبئة، والتجميد السريع، والاختبار، وما إلى ذلك، فقد حققت بشكل أساسي عملية مؤتمتة بالكامل. لا يمكن لخط الإنتاج الآلي فقط تحسين كفاءة الإنتاج للمصنع، وتقليل تكلفة العمال، ولكن أيضًا تجنب مشاكل النظافة والسلامة الناجمة عن الكثير من العمليات اليدوية، مما يضمن إمكانية التحكم في جودة المنتج.

في المستقبل، مع تزايد طلب المستهلكين على الراحة واللذيذة، بالإضافة إلى طلب مؤسسات تقديم الطعام على تحسين الكفاءة، سيكون لسوق الأطعمة الجاهزة مساحة أكبر للتطوير.