Thực phẩm chế biến sẵn: Con đường tương lai đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại

Thực phẩm làm sẵn là thực phẩm được chế biến và đóng gói theo cách làm sẵn, cho phép chuẩn bị nhanh chóng khi cần thiết. Ví dụ bao gồm bánh mì làm sẵn, vỏ bánh trứng, bánh kếp thủ công và pizza. Thực phẩm làm sẵn không chỉ có thời hạn sử dụng lâu mà còn thuận tiện cho việc lưu trữ và vận chuyển.

Vào năm 2022, quy mô thị trường thực phẩm đúc sẵn của Trung Quốc đã đạt mức đáng kinh ngạc là 5,8 tỷ đô la Mỹ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 19,7% từ năm 2017 đến năm 2022, cho thấy ngành công nghiệp thực phẩm đúc sẵn sẽ đạt mức nghìn tỷ nhân dân tệ trong vài năm tới. Sự tăng trưởng đáng kể này chủ yếu là do hai yếu tố cốt lõi: sự theo đuổi sự tiện lợi và ngon miệng của người tiêu dùng và nhu cầu cấp thiết của các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống về kiểm soát chi phí và nâng cao hiệu quả.

Mặc dù ngành thực phẩm chế biến sẵn phát triển rất nhanh nhưng ngành này vẫn đang trong thời kỳ khai thác thị trường. Ở giai đoạn hiện nay, các kênh bán hàng chính vẫn tập trung ở thị trường B-end, trong khi việc chấp nhận thực phẩm chế biến sẵn là thực phẩm của người tiêu dùng cấp C vẫn còn thấp. Trên thực tế, hiện tại, khoảng 80% thực phẩm chế biến sẵn được áp dụng tại các doanh nghiệp hoặc tổ chức cấp B, và chỉ có khoảng 20% ​​thực phẩm chế biến sẵn được đưa vào tiêu dùng thông thường của hộ gia đình.

Do nhịp sống hiện đại ngày càng nhanh, sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với thực phẩm chế biến sẵn ngày càng tăng lên. Khi hương vị của thực phẩm chế biến sẵn được cải thiện, tỷ lệ trên bàn ăn gia đình của họ cũng sẽ tăng lên đáng kể. Tỷ lệ thực phẩm chuẩn bị sẵn trên bàn ăn gia đình có thể đạt 50%, về cơ bản giống như của cấp B và thậm chí có thể cao hơn một chút so với cấp C. Điều này sẽ thúc đẩy hơn nữa sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn và cung cấp cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn thơm ngon và tiện lợi hơn.

Bất chấp những triển vọng đầy hứa hẹn của ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn, nó vẫn phải đối mặt với những thách thức và rủi ro. Ví dụ, làm thế nào để đảm bảo chất lượng sản phẩm và làm thế nào để giảm chi phí sản xuất. Việc đưa dây chuyền sản xuất hoàn toàn tự động vào ngành công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn là một thực tế cấp bách. Trong các liên kết trộn, tăng, cắt, đóng gói, đông lạnh nhanh, thử nghiệm, v.v., về cơ bản nó đã đạt được hoạt động hoàn toàn tự động. Dây chuyền sản xuất tự động không chỉ có thể nâng cao hiệu quả sản xuất của nhà máy, giảm chi phí cho công nhân, mà còn tránh được các vấn đề về vệ sinh an toàn do thao tác thủ công quá nhiều, đảm bảo kiểm soát được chất lượng sản phẩm.

Trong tương lai, với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sự tiện lợi, ngon miệng cũng như nhu cầu nâng cao hiệu quả của các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống, thị trường thực phẩm chế biến sẵn sẽ có không gian phát triển lớn hơn.