Готові продукти харчування: шлях майбутнього до сучасної тенденції споживання

Збірна їжа – це їжа, яка оброблена та упакована в готовий спосіб, що дозволяє швидко приготувати її за потреби. Приклади включають готовий хліб, яєчні пиріг, млинці ручної роботи та піцу. Збірна їжа не лише має тривалий термін зберігання, але й зручний для зберігання і транспортування.

У 2022 році розмір китайського ринку готових харчових продуктів сягнув приголомшливих 5,8 мільярдів доларів США із загальним річним темпом зростання 19,7% з 2017 по 2022 рік, що вказує на те, що промисловість готових харчових продуктів досягне рівня трильйонів юанів у найближчі кілька років. Таке значне зростання зумовлене головним чином двома основними факторами: прагненням споживачів до зручності та смаку та гострою потребою підприємств громадського харчування в контролі над витратами та підвищенні ефективності.

Незважаючи на те, що промисловість попереднього приготування їжі розвивається дуже швидко, галузь все ще перебуває в періоді розвитку ринку. На поточному етапі основні канали збуту все ще зосереджені на ринку B-end, тоді як прийняття попередньо приготовленої їжі їжа кінцевими споживачами С все ще низька. Фактично, на даний момент близько 80% готової їжі використовується на підприємствах або в установах групи В, і лише близько 20% попередньо приготовленої їжі потрапляє в звичайне домашнє споживання.

У зв’язку з прискоренням темпу сучасного життя споживачі поступово збільшують прихильність до напівфабрикатів. У міру покращення смаку напівфабрикатів їх частка на сімейному обідньому столі також значно зросте. Очікується, що Частка готової їжі на сімейному обідньому столі може сягати 50%, що в основному таке ж, як у B-end, і навіть може бути трохи вищим, ніж у C-end. Це ще більше сприятиме розвитку готової харчової промисловості та надавати споживачам більш смачні та зручні варіанти готової їжі.

Незважаючи на багатообіцяючі перспективи промисловості готової їжі, вона все ще стикається з проблемами та ризиками. Наприклад, як забезпечити якість продукції та як зменшити витрати на виробництво. Запровадження повністю автоматизованих виробничих ліній у промисловості готової їжі є термінова реальність. У зв’язках із змішуванням, ростом, різанням, пакуванням, швидким заморожуванням, тестуванням тощо, він в основному досяг повністю автоматизованої роботи. Автоматизована виробнича лінія може не лише підвищити ефективність виробництва на заводі, зменшити витрати на працівників, але також уникнути проблем гігієни та безпеки, викликаних занадто великою кількістю ручних операцій, забезпечуючи контроль якості продукції.

У майбутньому, зі зростанням попиту споживачів на зручність і смачність, а також попиту підприємств громадського харчування на підвищення ефективності, ринок напівфабрикатів матиме більший простір для розвитку.