แผ่นแป้งพัฟ

แผ่นแป้งพัฟ

แผ่นแป้งพัฟแช่แข็งมีต้นกำเนิดมาจากเทคนิคการทำขนมอบแบบดั้งเดิม ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานในวงการเบเกอรี่ของยุโรป โดยเฉพาะในฝรั่งเศส ความกรอบของแป้งพัฟนั้นเกิดจากการกระจายตัวของไขมัน (โดยปกติคือเนย) และแป้งอย่างเหมาะสม ในขณะที่แป้งชอร์ตครัสต์นั้นทำโดยการเคลือบอนุภาคแป้งขนาดเล็กด้วยไขมัน แผ่นแป้งพัฟแช่แข็งนั้นใช้งานได้หลากหลายและใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูต่างๆ เช่น ซุปพัฟเพสตรี พายผลไม้ ไส้กรอกม้วน นโปเลียน และขนมอบพัฟเพสตรีประเภทอื่นๆ อีกมากมาย