อาหารสำเร็จรูป: เส้นทางอนาคตตอบรับกระแสการบริโภคยุคใหม่

อาหารสำเร็จรูปหมายถึงอาหารที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุในลักษณะสำเร็จรูปเพื่อให้สามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อจำเป็น ตัวอย่าง ได้แก่ ขนมปังสำเร็จรูป เปลือกทาร์ตไข่ แพนเค้กทำมือ และพิซซ่า อาหารสำเร็จรูปไม่เพียงแต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเท่านั้น แต่ยัง สะดวกสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง

ในปี 2565 ขนาดของตลาดอาหารสำเร็จรูปของจีนมีมูลค่าสูงถึง 5.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีที่ 19.7% ตั้งแต่ปี 2560 ถึง 2565 ซึ่งบ่งชี้ว่าอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปจะเข้าสู่ระดับล้านล้านหยวนในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า การเติบโตที่สำคัญนี้สาเหตุหลักมาจากสองปัจจัยหลัก ได้แก่ การแสวงหาความสะดวกสบายและความอร่อยของผู้บริโภค และความต้องการเร่งด่วนขององค์กรธุรกิจจัดเลี้ยงในการควบคุมต้นทุนและปรับปรุงประสิทธิภาพ

แม้ว่าการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว แต่อุตสาหกรรมยังอยู่ในช่วงการเพาะปลูกของตลาด ปัจจุบันช่องทางการขายหลักยังคงกระจุกตัวอยู่ในตลาด B-end ในขณะที่การยอมรับของอาหารสำเร็จรูปปรุงสำเร็จ อาหารโดยผู้บริโภคระดับ C-end ยังคงอยู่ในระดับต่ำ ในความเป็นจริง ปัจจุบันประมาณ 80% ของอาหารสำเร็จรูปถูกนำไปใช้ในองค์กรหรือสถาบัน B-end และมีเพียงประมาณ 20% ของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้นที่เข้าสู่การบริโภคในครัวเรือนทั่วไป

เนื่องจากชีวิตสมัยใหม่ที่ก้าวไปอย่างรวดเร็ว การยอมรับของผู้บริโภคต่ออาหารปรุงสำเร็จจึงค่อยๆ เพิ่มขึ้น เมื่อรสชาติของอาหารปรุงสำเร็จดีขึ้น ส่วนแบ่งบนโต๊ะอาหารเย็นของครอบครัวก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน คาดว่า ส่วนแบ่งของอาหารสำเร็จรูปบนโต๊ะอาหารค่ำของครอบครัวอาจสูงถึง 50% ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับของ B-end และอาจสูงกว่าของ C-end เล็กน้อยด้วยซ้ำ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาของ อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปและให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและสะดวกยิ่งขึ้น

แม้ว่าอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปจะมีโอกาสมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็ยังคงเผชิญกับความท้าทายและความเสี่ยง ตัวอย่างเช่น วิธีการรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และวิธีลดต้นทุนการผลิต การนำสายการผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปถือเป็นการ ความเป็นจริงเร่งด่วนในการเชื่อมโยงของการผสม การเพิ่มขึ้น การตัด การบรรจุ การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การทดสอบ ฯลฯ โดยพื้นฐานแล้วมันได้บรรลุการดำเนินงานอัตโนมัติเต็มรูปแบบ สายการผลิตอัตโนมัติไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตของโรงงาน ลดต้นทุนของคนงาน แต่ยังหลีกเลี่ยงปัญหาด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยที่เกิดจากการปฏิบัติงานด้วยตนเองมากเกินไป ทำให้มั่นใจในการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในอนาคต ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคในเรื่องความสะดวกสบายและความอร่อย เช่นเดียวกับความต้องการขององค์กรจัดเลี้ยงในการปรับปรุงประสิทธิภาพ ตลาดอาหารสำเร็จรูปจะมีพื้นที่การพัฒนามากขึ้น