Префабрикована храна: будући пут у сусрет модерном тренду потрошње

Префабрикована храна се односи на храну која је прерађена и упакована на префабриковани начин, омогућавајући брзу припрему када је то потребно. Примери укључују готов хлеб, коре за колаче од јаја, ручно рађене палачинке и пицу. Префабрикована храна не само да има дуг рок трајања, већ је и погодан за складиштење и транспорт.

У 2022, величина кинеског тржишта монтажне хране достигла је невероватних 5,8 милијарди америчких долара, са комбинованом годишњом стопом раста од 19,7% од 2017. до 2022. године, што указује да ће индустрија префабриковане хране ући у ниво од трилиона јуана у наредних неколико године. Овај значајан раст је углавном због два кључна фактора: тежње потрошача за практичношћу и укусом и хитне потребе угоститељских предузећа за контролом трошкова и побољшањем ефикасности.

Иако је развој индустрије унапред припремљене хране веома брз, индустрија је још увек у периоду тржишне култивације. У тренутној фази, главни канали продаје су и даље концентрисани на Б-енд тржишту, док је прихватање претходно припремљених Храна код потрошача Ц-краја је још увек ниска. Заправо, тренутно се око 80% унапред припремљене хране примењује у предузећима или установама Б-краја, а само око 20% унапред припремљене хране улази у обичну потрошњу домаћинстава.

Услед све бржег темпа савременог живота, прихватање унапред припремљене хране од стране потрошача се постепено повећава. Како се укус унапред припремљене хране буде побољшавао, њихов удео на породичном столу ће се такође значајно повећати. удео унапред припремљене хране на породичном столу за вечеру може да достигне 50%, што је у основи исто као и на Б-крају, а може чак бити и нешто веће од оног на Ц-крају. Ово ће даље промовисати развој индустрију унапред припремљене хране и пружити потрошачима укусније и погодније опције унапред припремљене хране.

Упркос обећавајућим перспективама индустрије унапред припремљене хране, она се и даље суочава са изазовима и ризицима. На пример, како обезбедити квалитет производа и како смањити трошкове производње. Увођење потпуно аутоматизованих производних линија у индустрију унапред припремљене хране представља хитна стварност. У везама мешања, дизања, сечења, паковања, брзог замрзавања, тестирања, итд., у основи је постигао потпуно аутоматизован рад. Аутоматизована производна линија не само да може побољшати ефикасност производње фабрике, смањити трошкове радника, али и избегавајте проблеме хигијене и безбедности изазване превише ручних операција, обезбеђујући контролу квалитета производа.

У будућности, са све већом потражњом потрошача за практичношћу и укусом, као и потражњом угоститељских предузећа за унапређењем ефикасности, тржиште готове хране имаће већи развојни простор.