Автоматическая линия по производству пиццы

1. Конвейер для подачи теста
■После замеса тесто выдерживается 20-30 мин. После ферментации его помещают на устройство для подачи теста. Из этого устройства оно затем передается на тестовые валки.
■Автоматическое выравнивание перед переносом на листовую бумагу.

2. Валы для предварительной раскатки и непрерывной раскатки
■ Теперь лист обрабатывается на этих листовых валках. Эти ролики улучшают растекание и перемешивание клейковины теста.
■ Технология листового проката предпочтительнее традиционной системы, поскольку листовой материал обеспечивает важные преимущества. Раскатка позволяет обрабатывать самые разные типы теста, от «зеленого» до предварительно ферментированного теста, при высокой производительности.
■ Используя тестораскаточные машины и технологию ламинирования, вы можете получить практически любую желаемую структуру теста и хлеба.
■ Раскаточная машина непрерывного действия: первое уменьшение толщины тестового листа выполняется с помощью раскаточной машины непрерывного действия. Благодаря нашим уникальным роликам с антипригарным покрытием мы можем обрабатывать виды теста с высоким содержанием воды.

3. Нарезка пиццы и формирование стыковочного диска.
■ Поперечный валик: для компенсации одностороннего сжатия станций обжатия и регулирования толщины тестовой ленты. Лист теста уменьшится в толщине и увеличится в ширину.
■ Станция редукции: толщина тестового листа уменьшается при прохождении через валки.
■ Резка и стыковка изделий (формование дисков): изделия вырезаются из тестового листа. Стыковка обеспечивает формирование типичной поверхности изделий и отсутствие пузырей на поверхности изделия во время выпекания. Отходы по конвейеру возвращаются в сборщик.
■ После резки и стыковки лист передается на автоматическую машину для формирования лотков.