Foaie de foietaj

foaie de foietaj

Foietajul congelat își poate urmări originile în tehnicile tradiționale de patiserie, care au o lungă istorie în patiseriea europeană, în special în Franța. Foietajul fraged se obține în principal prin distribuția distinctă a grăsimii (de obicei unt) și a făinii. Aluatul fraged, pe de altă parte, se obține prin acoperirea unor mici particule de aluat cu grăsime. Foietajul congelat este foarte versatil și utilizat pe scară largă într-o varietate de aplicații, inclusiv supe de foietaj, plăcinte cu fructe, rulouri cu cârnați, Napoleon și multe alte tipuri de produse de patiserie din foietaj.