Linha automática de produção de pão Ciabatta/Baguete

1. Pedaço de massa
Depois de misturar a massa e levementá-la, ela é colocada nesta tremonha para segmentação da massa.

2. Rolos de pré-cobertura e cobertura contínua
■ A velocidade da laminadora é controlada pelo painel do controlador. Toda a linha completa possui um gabinete eletrônico, todos da linha estão conectados entre si através de PLC programado e cada um possui seu próprio painel de controle independente.
■ Pré-folhadoras de massa de pão: geram folhas de massa de qualquer tipo, sem estresse, com excelente controle de peso e da mais alta qualidade. A estrutura da massa permanece intacta devido ao manuseio fácil da massa. Temos diversas soluções disponíveis, dependendo do tipo de massa.
■ Laminagem contínua: a primeira redução da espessura da folha de massa é feita por um rolo de laminação contínua. Devido aos nossos rolos antiaderentes exclusivos, somos capazes de processar tipos de massa com alta porcentagem de água.
■ Estação de redução: a folha de massa é reduzida até a espessura final ao passar pelos rolos.

3. Corte e laminação de folhas de massa
■ Largo O corte da folha de massa em faixas e a distribuição destas faixas de massa agora é feito por um módulo. Consiste em ferramentas leves e de ajuste exclusivo. Um conjunto de facas de corte é desenvolvido para selar e cortar a massa. Devido ao peso leve das facas de corte, é aplicada menor pressão na vida útil da correia transportadora e a vida útil é aumentada. A mudança ao longo do tempo é reduzida aplicando as ferramentas de espalhamento de uma maneira diferente.
■ Uma mesa de moldagem (folha rolante) é necessária para produzir tipos de pão enrolado. O excelente desempenho da mesa de moldagem ChenPin permanece intacto. No entanto, a facilidade de limpeza e a troca rápida são obtidas criando acessibilidade ideal de ambos os lados. A operação segura é alcançada por uso de operação com as duas mãos Como um único operador pode mover a correia superior de forma rápida e ergonômica, a eficiência da troca foi melhorada.
■ Bordas arredondadas e tampas de abertura total em ambos os lados de cada unidade são aplicadas em todo o sistema. A melhor acessibilidade e visibilidade possíveis do processo são alcançadas através da otimização do espaço entre as estações de trabalho. As ferramentas fixadas à máquina são montadas com espaçadores. Uma distância mínima de 1 polegada é aplicada para otimizar as atividades de limpeza. A segurança geral é garantida pela aplicação de travas de segurança. Tampas de segurança leves com alças extras O sistema de reciclagem de massa permite uma operação ergonômica
■ Depois de enrolar, transfira para a máquina de organizar bandejas e esteja pronto para a próxima parte “que é assar”

4. Produto Final

Foto de baguete depois de cortada em cubos

Foto da máquina da linha de produção de pão Ciabatta / Baguete