Linha automática de produção de pão ciabatta/baguete

1. Máquina de cortar massa
Depois de misturar e fermentar a massa, ela é colocada neste funil para segmentação da massa.

2. Rolos de pré-laminagem e de laminação contínua
■ A velocidade da laminadora é controlada pelo painel de controle. Toda a linha possui um gabinete eletrônico, todas as partes da linha são conectadas entre si por meio de um CLP programado e cada uma possui seu próprio painel de controle independente.
■ Pré-laminadoras de massa de pão: produzem folhas de massa de qualquer tipo sem estresse, com excelente controle de peso e a mais alta qualidade. A estrutura da massa permanece intacta devido ao manuseio prático. Temos diversas soluções disponíveis, dependendo do tipo de massa.
■ Laminação contínua: a primeira redução da espessura da massa é feita por um rolo laminador contínuo. Graças aos nossos rolos antiaderentes exclusivos, conseguimos processar tipos de massa com alto teor de água.
■ Estação de redução: a folha de massa é reduzida à sua espessura final ao passar pelos rolos.

3. Corte e enrolamento da massa
■ O corte da massa em faixas e o espalhamento dessas faixas agora são feitos por um único módulo. Ele consiste em ferramentas leves e de encaixe exclusivo. Um conjunto de facas de corte foi desenvolvido para selar e cortar a massa. Devido ao peso leve das facas de corte, a pressão sobre a correia transportadora é menor, aumentando assim sua vida útil. A troca de peças ao longo do tempo é reduzida ao utilizar as ferramentas de espalhamento de forma diferente.
■ Uma mesa de moldagem (folha de enrolar) é necessária para produzir tipos de pão enrolados. O excelente desempenho da mesa de moldagem ChenPin permanece inalterado. No entanto, a facilidade de limpeza e a troca rápida são alcançadas pela criação de acessibilidade ideal de ambos os lados. A operação segura é alcançada pelo uso de operação com as duas mãos. Como um único operador pode mover a correia superior de forma rápida e ergonômica, a eficiência da troca é melhorada.
■ Bordas arredondadas e tampas com abertura total em ambos os lados de cada unidade são aplicadas em todo o sistema. A melhor acessibilidade e visibilidade possíveis do processo são alcançadas pela otimização do espaço entre as estações de trabalho. As ferramentas acopladas à máquina são montadas com espaçadores. Uma distância mínima de 2,5 cm é aplicada para otimizar as atividades de limpeza. A segurança geral é garantida pela aplicação de travas de segurança. Tampas de segurança leves com alças extras. O sistema de reciclagem de massa permite uma operação ergonômica.
■ Depois de enrolar, é transferido para a máquina de organização de bandejas e está pronto para a próxima parte “que é assar”.

4. Produto Final

Foto da baguete depois de cortada em cubos

Foto da máquina da linha de produção de pão Ciabatta/Baguete