Fermentert riskake

Fermentert riskake

Fermentert riskake er et tradisjonelt kinesisk bakverk som stammer fra Kina. Dens største sjarm ligger i dens herlig myke, luftige og luftige tekstur – søt, men aldri klissete. Når den er ferskdampet, svever den innbydende aromaen av brunt sukker og røde dadler (jujubes) gjennom luften. Med hver bit føles kaken mør, spenstig og fuktig, og avslører et jevnt, bikakelignende nettverk av porer inni, og den spretter raskt tilbake når den trykkes på. Den særegne karamelliserte duften og den milde søtheten av brunt sukker smelter sakte på ganen – den er ikke like fet som kake, men gir mer seighet og varme enn vanlige dampede boller. Denne allsidige godbiten kan nytes som en frokoststandard eller som en hjemmelaget dessert. Den antas å gi næring til blodet og forbedre hudtonen, noe som gjør den til en favoritt for både unge og gamle.